生產A級綠色食品大米的稻穀，其產地環境質量必須符合NY/T391《綠色食品產地環境質量標準》。生產過程中嚴格按照綠色生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料。產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的稻米。生產AA級綠色食品大米的稻穀，其產地環境質量除必須符合NY/T391《綠色食品產地環境質量標準》外，生產過程中不能使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑及其他有害於環境和身體健康的物質。按有機食品生產方式生產，產品質量符合綠色產品標準，經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標誌的稻米。A級和AA級綠色食品大米的主要區別：

一是AA級綠色食品稻米可等同於國際有機食品大米的基本要求；

二是在AA級綠色食品稻米生產操作規程上禁止使用任何化學合成物質。而在A級綠色食品生產中允許限量使用限定的化學合成物質；

三是A級綠色食品稻米包裝上有綠底印白色標誌，其防偽標籤的底色為綠色。而AA級綠色食品包裝上是白底印綠色標誌，防偽標籤的底色為藍色。

綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無汙染的安全、優質、營養類食品。綠色食品分為A級綠色食品和AA級綠色食品A級綠色食品 　　　係指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，並經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。AA級綠色食品（等同有機食品） 　　　係指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，並經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標誌的產品。

綠色食品產地環境標準。分別對綠色食品產地的空氣質量、農田灌溉水質量、畜禽養殖用水質量、漁業水質量和土壤環境的質量的各項指標、濃度限值做了明確規定。

2、綠色食品生產技術標準。包括兩部分：一部分是對生產過程中的投入品如農藥、肥料、飲料和食品添加劑等生產資料使用方面的規定，另一部分是針對具體種養殖對象的生產技術規程。

3、綠色食品產品標準。對初級農產品和加工產品分別製定相應的感官、理化和生物學要求，例如前面談到的蔬菜標準。

4、綠色食品標誌使用、包裝及貯運標準。為確保綠色食品產後在包裝運輸中不受汙染，製定了相應的標準。所要申報的企業，其產地環境、生產過程、產品質量和包裝和運輸等條件必須符合相應的綠色食品標準要求，並經過相應的機構檢測，才能獲得綠色食品標誌使用權。

5、這種完整的標準體系和認證過程真正體現了“全程質量控制”的理念。目前農業部頒布的綠色食品標準共計90項，其中通則類標準有 10項，產品標準有80項。

擴展資料：

選購綠色食品要注意“五看”：

一看級標。中國綠色食品發展中心將綠色食品定為A級和AA級兩個標準。A級允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用。A級和AA級同屬綠色食品，除這兩個級別的標識外，其他均為冒牌貨。

二看標誌。綠色食品標誌和標袋上印有“經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標誌”字樣。

三看顏色，三看標誌上標準字體的顏色，A級綠色食品的標誌與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標籤底色也是綠色，標誌編號以單數結尾；AA級使用的綠色標誌與標準字體為綠色，底色為白色，防偽標籤底色為藍色，標誌編號的結尾是雙數。

四看防偽。部分綠色食品有防偽標誌，在熒光下能顯現該產品的標準文號和綠色食品發展中心負責人的簽名。若沒有該標誌便可能為假冒偽劣產品。

五看標籤。除上述綠色食品標誌外，綠色食品的標籤符合國家食品標籤通用標準，如食品名稱、廠名、批號、生產日期、保質期等。檢驗綠色食品標誌是否有效，除了看標誌自身是否在有效期，還可以進入綠色食品網查詢標誌的真偽。

一些商家違規使用綠色食品標誌，首先會誤導消費者，如果它本身的價格等於或低於其他沒有綠色食品標誌的產品，消費者肯定會選擇有標誌的產品，物非所值，消費者的經濟利益就會受到侵害；另一方面如果產品沒達到綠色食品的標準要求，就有可能危害到消費者的身體健康