牛肉豆角包子的做法：

1、豆角用開水浸燙7-8成熟 撈出，涼水過涼 切小丁備用。

2、鍋燒熱倒入50g色拉油 放入蔥末薑末爆香 再放入肉餡翻炒變色 加入醬油 花椒水 改小火 炒10分鐘左右 加鹽 多加點 豆角就不用加鹽了 依次放入糖 麵醬 蔥末 香油

3、牛肉餡出鍋晾涼與豆角丁攪拌均勻 放入冰箱冷藏備用

4、泡打粉與麵粉混合均勻 中間是酵母和糖 與280克28度的水揉和成團 可以在盆裡和麵 個人習慣不同

5、揉至表面光滑 蓋保鮮膜 或是用盆 蓋住 醒發10分鐘

6、下劑每個30克 包入20克的餡 成型後二次醒發20分鐘 70度水下鍋 水開後蒸12-15分鐘 關火 悶2-3分鐘出鍋

所需食材：

1、麵粉

2、牛肉

3、豆角

4、蔥薑蒜

5、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、料酒、花生油、陳皮粉、水澱粉

步驟：

1. 將麵粉和適量的溫水混合後揉成麵團，然後放置在一個溫暖的地方讓它發酵。

2. 用水將豆角和洗淨的牛肉切成小丁備用。

3. 把切好的牛肉末放入碗中，加上少許的鹽、白胡椒粉和料酒拌勻，攪打至出現黏性，待用。

4. 熱鍋冷油，加入蔥薑蒜末炒香後，再放入切好的豆角翻炒。

5. 待豆角變軟後，加入少量的鹽、陳皮粉和生抽調味，繼續炒幾分鐘，直到豆角變得有點兒焦黃色了。

6. 將炒好的牛肉末和豆角混合在一起，加入少量的水澱粉，攪拌均勻。

7. 取適量的發麵揉成小麵團，再按扁成一個薄餅狀。

8. 將牛肉豆角餡放在麵餅上，然後包起來，捏緊口部。

9. 熱鍋涼油，將包子放入鍋中，用中火煎至底部微黃色。

10. 加入清水，蓋緊鍋蓋，用中火燜煮 15 分鐘左右，待包子變得充分膨脹、水分蒸發幹胡後即可出鍋食用。

小貼士：

1. 發麵時要注意水溫不要太高，最好在 40-50 度之間。

2. 在包子中加入陳皮粉，可以去除肉餡中的異味，令包子更加美味。

3. 包子的餡料要炒幹水分，這樣包子才會更有嚼勁，並且口感更佳。

4. 煎包子時，要用剛剛的清水，這樣包子會更有嚼勁。加入過多的水會讓包子變得太軟，口感會不夠好。

牛肉、豆角切成碎釘，先把牛肉放鍋裡炒一下，炒的時候加料酒，姜蔥蒜末，鹽，耗油等調料，炒至肉末變色加入豆角，再調一下味道，這樣牛肉豆角餡料就調好了。