平菇是一種相當常見的灰色食用菇，味道很是鮮美，而且很容易熟，是很多家裡餐桌上常見的菜餚，那麼平菇怎麼炸又脆又好吃呢？

1平菇焯水，水分擠幹。鍋裡放多一點水燒開，放入洗好的蘑菇開大火煮一下，鍋邊開始出浮沫關火，撈出，放到水龍頭底下用涼水沖涼後分幾次用兩手擠幹水分（擠的越幹越好，可以用紗布或毛巾包著擠更幹一些），撕成條狀，也可以先撕成條再焯水，這樣做可以使炸出來的平菇更加酥脆。

2裹上澱粉。取一個小盆，盆裡裝入適量的麵粉，再加入適量的澱粉，孜然粉，然後打入雞蛋，加少量食鹽和食用油，再加入適量清水，攪拌均勻(攪拌到沒有顆粒的狀態)，再將晾乾的蘑菇放入裡面。

這樣做使平菇口味更好，因為澱粉使炸出的平菇外酥裡嫩。

3炸兩次。鍋內放入適量食用油，油熱之後將蘑菇裹上一層放入油鍋中進行炸，炸到金黃的時候撈出，然後放進去再次進行炸。第二次炸完瀝乾油即可食用。

這樣做是為了讓蘑菇吃起來口感更好，因為復炸之後的平菇不容易疲軟。關於平菇怎麼炸又脆又好吃的相關內容就介紹到這裡了。

配料：鮮蘑，麵粉，椒鹽粉，鹽，雞蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等

烹飪步驟：

1、這裡的蘑菇是平菇，通常都是用來炒菜的。去掉根部之後，然後直接撕成小塊，處理好以後放在盤子中備用。



2、洗乾淨的平菇還需要焯水，鍋裡的水量要多一些，直接用大火將水煮開。等到水煮沸以後，將處理好的蘑菇倒進鍋裡煮一下。



3、平菇放進去以後，要再一次的將水煮開，等到水開後，要將平菇撈出來，需要馬上過涼水，這樣口感會更好，也不會煮爛糊了。



4、過涼之後的平菇需要擠幹水分，之後放在容器中備用。



5、除了平菇之外，還要同時添加雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麵粉。



6、這些食材全部加好以後，直接用筷子攪拌均勻，平菇就能均勻的裹上面糊。



7、鍋中倒入足夠的油，油量要多一些，這樣才能將幹菇炸透。等到油熱後，將伴好的平菇放進鍋裡炸，一定要掌握好火候。全程用中小火來炸，將平菇炸到香脆的程度就可以了。



8、撈出來控油。



9、等到油溫再次升高後，還需要重新復炸一次，這次要炸到金黃色。



10、繼續撈出來控油裝盤，稍微涼一會就能吃了。