1/8將250g麵粉倒入盆子裡，將1g酵母粉放入35℃溫水裡溶解後，倒入麵粉裡攪拌至棉絮狀。

再揉搓成光滑的麵團，做到三光（面光，盆光，手光）

2/8蓋上保鮮膜，放在溫度高的地方發酵至兩倍大

3/8準備陷料

將韭菜洗乾淨

4/8蝦皮浸泡10分鐘

5/8鍋裡熱油，將蝦皮翻炒後即可拌入韭菜和豆腐

添加適量鹽、胡椒粉、雞精調味（也可以放入適量辣椒粉）

6/8將發酵好的麵團，切小再搓薄，放入陷料

7/8包成這樣

8/8入鍋大火蒸20分鐘左右即可

步驟1

將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發

步驟2

凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控幹水分

步驟3

將凍豆腐和韭菜分別切碎

步驟4

韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻

步驟5

再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻

步驟6

麵團醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可

步驟7

將麵團分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒

步驟8

包入餡料

步驟9

將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘

步驟10

醒好後的包子坯

步驟11

中火蒸20分鐘

步驟12

時間到，關火，悶三分鐘再打開鍋蓋，出鍋

用料：白菜適量，豆腐適量，胡蘿蔔適量，粉條適量，蔥適量，鹽適量，十三香少許，雞精少許，耗油少許

步驟 1

把白菜切碎，擠出水分，粉條提前泡軟，切碎，胡蘿蔔切碎，豆腐切粒，蔥花切碎，備用。

步驟 2

鍋裡燒油，把豆腐粒倒進鍋裡，煎至發黃，顏色不要太深，發紅就不好吃了。蔥花倒入鍋內，翻炒幾下就會有香味了，這時，把白菜、粉條、胡蘿蔔都倒進來，一起翻炒至白菜斷生。加入一點鹽、雞精、耗油、翻炒均勻，加鹽，加調料，炒好餡，盛出來放涼