1、準備食材、活膏蟹一隻

2、輔料、蔥、姜、蒜

3、調料、鹽、雞粉、白糖、生粉水、料酒，胡椒粉

4、蔥洗淨，切成蔥白和蔥尾，將切片，蒜切末

5、首先我們做蔥姜炒膏蟹要先熬蔥油，準備洗淨的洋蔥，京蔥，小蔥瀝乾水分，鍋內放少許油，將以上食材放進去炸至金黃色撈出即可

6、把膏蟹清洗乾淨，用剪刀將蟹殼和身體分開，蟹殼上面的黃色是蟹膏（不要把它扔掉了），接著把蟹鉗和蟹身分開，蟹鉗用刀背稍稍敲裂，蟹鰓撕掉，蟹身用刀砍成大小均勻的塊狀，用水沖洗乾淨控幹水分，碼上少許的生粉備用

7、起鍋燒油，油溫六成熱，把膏蟹緩慢倒入鍋裡，炸至定型撈出。待油溫四成熱下蟹殼，蟹背朝上（當心蟹殼會爆），把裡面的蟹膏炸熟撈出備用

8、起鍋下豬油煸香薑片，然後倒入蔥白和蒜末繼續煸香，放入炸好的膏蟹輕輕翻炒，噴少許料酒加適量的水，給鹽，少許雞粉，白糖、胡椒粉調味，燜兩分鐘左右

9、待膏蟹入味，勾少許薄欠，放入蔥尾，給蔥油增加亮度和蔥香味，出鍋裝盤，蟹蓋蓋在上面美味即成！

材料：

膏蟹一隻（約400克），萵筍50克，山藥50克，辣椒幹適量。

調味料：

三花淡奶150克，愛樂微牌奶油100克，椰奶80克，紅辣椒油5克，美極鮮醬油5克，番茄醬5克，辣椒醬3克。

詳細制作：

1. 將膏蟹開殼處理乾淨，然後砍成小塊。山藥刨去皮，均勻切成小條。萵筍也刨去皮，切成跟山藥大小的條狀備用。

2. 將三花淡奶，愛樂微牌奶油，椰奶和紅辣椒油倒入碗裡，攪拌均勻備用。

3. 將切好的山藥條和萵筍條，分別焯熟，撈出待用。鍋裡熱少許油，將處理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。煸炒至定型後，倒出瀝乾油份備用。

4. 把鍋清洗乾淨，熱少許油爆香洋蔥末和蒜末。放入番茄醬，美極鮮醬油，辣椒醬炒香。然後倒入炒好的膏蟹塊和山藥條，萵筍條。烹入少許料酒，翻炒至香，接著倒入調好的奶油。

5. 稍微燜至2分鐘左右入味，即可出鍋擺盤。

材料：

膏蟹一隻（約400克），萵筍50克，山藥50克，辣椒幹適量。

調味料：

三花淡奶150克，愛樂微牌奶油100克，椰奶80克，紅辣椒油5克，美極鮮醬油5克，番茄醬5克，辣椒醬3克。

做法：

1.準備好所有食材，先 將膏蟹開殼處理乾淨，然後砍成小塊。

2.山藥刨去皮，均勻切成小條。

3.萵筍也刨去皮，切成跟山藥大小的條狀備用。

4. 將三花淡奶，愛樂微牌奶油，椰奶和紅辣椒油倒入碗裡，攪拌均勻備用。

5. 將切好的山藥條和萵筍條，分別焯熟，撈出待用。

6.鍋裡熱少許油，將處理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。

7.煸炒至定型後，倒出瀝乾油份備用。

8. 把鍋清洗乾淨，熱少許油爆香洋蔥末和蒜末。

9.放入番茄醬，美極鮮醬油，辣椒醬炒香。然後倒入炒好的膏蟹塊和山藥條，萵筍條。

10.烹入少許料酒，翻炒至香，接著倒入調好的奶油。

11. 稍微燜至2分鐘左右入味，即可出鍋擺盤。

主料

小螃蟹22只

麵粉200克

輔料

鹽3勺

五香粉2勺雞精2勺

步驟1

小螃蟹放水池裡洗乾淨備用，我買的這些小蟹仔很鮮活，動作敏捷，22只一起洗的話它們爬的特別快，我都抓不住，所以只好分批清洗

步驟2

把清洗好的小螃蟹一切為二，備用

步驟3

半碗清水，加入麵粉，五香粉，鹽，雞精，攪拌均勻，備用

步驟4

切好的小蟹仔放入調好的麵糊中滾下，撈出

步驟5

把在麵糊中滾過的小蟹仔放入油鍋中煎炸

步驟6

炸至金黃撈出。