制作方法如下：

1、和麵的時候打一顆雞蛋，這樣煮出來的餃子更筋道且不易煮爛。

2、做餃子皮的過程請參照這裡，餃子皮的做法。

3、凍肉切丁、剁餡，加入輔料後用筷子朝一個方向攪拌。

4、 酸菜剁碎後放到清水裡過一下。

5、然後把酸菜攥成菜團以去掉水分。

6、把攥好的酸菜糰子放到喂好的肉餡中順時針攪拌。

步驟/方式1

方法一

泡一小會兒去一些酸菜的鹹味

步驟/方式2

和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面

步驟/方式3

酸菜攥水後切碎，切的越碎越好

步驟/方式4

自己看著酸菜的量來剁雞蛋，雞蛋剁的越碎越好

步驟/方式5

放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用

步驟/方式6

開始擀餃子皮

步驟/方式7

餃子包好了

步驟/方式8

水開後下餃子煮

步驟/方式9

出鍋，裝盤

步驟/方式10

酸菜雞蛋餡餃子，即成。

步驟/方式11

把麵粉放入盆中，倒入適量的溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團醒發半小時以上。

步驟/方式12

將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

步驟/方式13

將酸菜中的水擠淨

步驟/方式14

鍋中放油燒熱，倒入蛋液。

步驟/方式15

雞蛋炒好以後放入酸菜

步驟/方式16

將酸菜與雞蛋炒勻，放入香油，十三香，鹽，雞精，蔥油調味。

步驟/方式17

將酸菜雞蛋餡兒盛入碗中

步驟/方式18

把面揪成小劑子，擀餃子皮

步驟/方式19

包成餃子。

步驟/方式20

鍋中放水燒開，放入餃子，煮開三次即可撈出。

步驟/方式21

裝盤，即成。