原食品+材料費用+包裝費用+工資費用

成本=銷售額×（1-利潤率）

利潤率=（利潤÷銷售額）×100％

銷售額=利潤+成本

1.毛利計算的基本公式是：

毛利率=（不含稅售價-不含稅進價）÷不含稅售價×100%

2.不含稅售價=含稅售價÷（1+稅率）

3.不含稅進價=含稅進價÷（1+稅率）

4.從一般納稅人購入非農產品，收購時取得增值稅專用發票，取得17%進項稅額，銷售按17%交納銷項稅額。

比如說1斤豬肉買成16元，1斤豬肉滷好有7兩，要想利潤達到50%那就把它帶入公式：（0.7乘以預售價減去16）除以（0.7乘以預估價）等於50%，所以想要達到50%的利潤，預售價就該每斤賣45.72元。

滷菜坊經營贏利情況分析

1、經營地點

可在集貿市場、住宅小區、大專院校、工業區及繁華商業地段經營；也可進駐商場、超市經營，以商場、超市為最大的商圈造市；也可分銷批發，具體經營可採用前店後場現做現賣的街邊店模式；主店附設分銷網點的櫥窗店/店中店模式；亦可建立加工基地，進行真空包裝，大量配送進入超市、商場銷售。

2、投資方案

經營面積5-10平方，員工1-2人，食品加工鍋灶等依規模大小而定，1000-10000元。建議從小開始，成一個品種再上一個品種，由少到多，由小到大，此謂無風險經營。

3、利潤分析

營運預算分析(以在集貿市場經營為例)

時間 消費人數(人) 人均消費(元) 營業額(元)

06：30—10：00 20—30 16 320—480

10：00—12：30 40—50 20 800—1000

12：30—16：00 12—20 12 144—240

16：00—18：00 40—60 20 800—1200

18：00—19：00 10—25 15 225—375

合計 2289—3295

月營業額=2792元（取日平均營業額）×30(天)=8.376萬元

每月運營成本費用（店面租金0.1萬元，人力資本費用0.24萬元，水電能源費用0.08萬元，

原料成本費用3.38萬元，

稅金及其它0.06萬元）計3.86萬元。

年總收入=（8.376萬元－3.86萬元）×12月=54.192萬元

您也許會說，我們賣不了那麼多，那我們僅按20%計算，也在10萬元以上，算一算您又投入了多少？

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