原料配方：澱粉250克 ，麵粉500克， 花生油500克， 廚邦醬油100克， 醃紅蘿蔔2根 ，芝麻 50克， 香菜末適量

方法步驟：

1. 備料：把醃紅蘿蔔擦成細胡蘿蔔絲（沒醃紅蘿蔔用新鮮胡蘿蔔也行）。芝麻小火炒熟。各自盛放備用。

2. 制餡。餡的名稱是叫“悶子餡”。在100克醬油內添加入250克涼水，攪拌一下。用此醬油水將澱粉調成稀粥狀，倒入鍋內上火熬，邊熬邊用筷子攪，待粉糊熟時，倒入大磁盤內，冷卻後，用刀劃成色子塊，倒入盆中，加進醃紅蘿蔔絲、香菜末、熟芝麻，攪拌均勻就成了“悶子餡”。

3. 備面皮兒。再用250克涼水將麵粉和成麵團，揉勻揉透，搓成長條，分成20個面劑子，把面劑子按扁擀成圓餅皮兒，每個皮兒用刀從中間切成兩半。

4. 制生坯。拿起半片面皮兒，對角相合疊起成扇形，先捏死捏緊直邊，使其成鬥狀，填入適量悶子餡，再把口捏死（想好看就捏成紋路狀），成立體“三角”形狀，生坯製成。

5. 炸熟。鍋里加入花生油，用旺火燒成五成熟（判斷油溫：向油鍋裡放入一小塊面片，3秒內浮起，油溫適中）。把生坯下入油鍋內，改用中火炸熟，呈金黃色時，撈出控油即可食用。實際耗油約150克。

食材：

麵粉200克、紅薯50克、糖8克、酵母2克、油2克、水100克。

1、將紅薯去皮，洗淨後用擦絲器擦成細絲狀，如果家裡沒的擦絲器的，也可以用刀切成細絲。

2、紅薯絲加入麵粉、白糖、酵母、水。白糖的用量，可以根據自己的口味來加，不喜歡的也可以不放。

3、將麵粉攪拌成無干粉的絮狀，再揉成光滑的麵團。紅薯絲出來一些沒關係，一蒸就會軟下去了。

4、將揉好的麵團取出，擀成長方形的面片。可以擀出來後切成長方形，多餘的再揉勻重新擀成面片再用。

5、長方形的面片用刀斜切成幾個三角形的面片，然後在三角形的表面刷上一層油，尖尖的部分不要刷油。

6、取一片三角形面片，從底部寬的一邊開始捲起來，然後收口朝下放。

7、將所有牛角卷放入蒸鍋中，發酵至兩倍大，發酵好後，開中大火，蒸15分鐘左右，關火。

8、關火後不要著急開蓋，燜上2、3分鐘，再開蓋取出，鬆軟蓬鬆又好吃~