大型臭豆腐1塊，豬絞肉150公克，韓式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，鹽少許，鮮雞粉少許，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉適量

做法

1.韓式泡菜切碎備用。

2.臭豆腐以刀面壓成碎泥，放入大碗中，再加入豬絞肉、蒜末、作法1切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻，再摔打出黏性。

3.將作法2豆腐泥搓成丸子，並在表面抹上少許份量外的太白粉，放入抹油的盤子中，移入蒸鍋蒸約20分鐘後取出，每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。

4.青江菜洗淨，切除頭部，放入滾水中並加入適量份量外的鹽及油汆燙至熟透，撈出瀝乾水分，排入作法3盤中即可。

用料大豆

豆醬蛋子的做法步驟

步驟 1

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大豆泡發一個晚上

步驟 2

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上籠蒸至熟透。即手能捏碎為度

步驟 3

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用石臼搗碎

步驟 4

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放盆子捂上棉被發酵（根據氣溫時間可長可短）一週左右

步驟 5

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以剛生出白毛為宜，發酵好的豆子會像蠶絲一樣千絲萬縷的粘連

步驟 6

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拌入適量的白糖，鹽，香料，味精，辣椒麵

步驟 7

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握成餅，或團，我製成窩窩型，太陽下晒乾。整個過程10天左右

烏鎮姑嫂餅，杭白菊，桐鄉藍花印布，三白酒，烏鎮白水魚，醬雞，烏鎮紅燒羊肉，桐鄉攜李，烏鎮烘豆茶，烏鎮定勝糕。在烏鎮，隨處可以買到烏鎮獨有的這十種特產。

NO1 醬鴨

烏鎮醬鴨去過的人應該都知道吧，這是最具有人氣的烏鎮特色小吃之一。為什麼烏鎮醬鴨好吃呢？主要是做工好，選用當地農民散養的土種雌鴨，原汁浸燒，三次出湯，放上了醬油、黃酒和白糖等調味料，最後撒上麻油，做出來的醬鴨原汁原味，佐料已經浸入鴨肉裡面，水分被蒸發掉了，不僅好吃入味，也很好保存。

NO2 定勝糕

定勝糕的外觀非常好看，它的模具是蓮花的形狀，所以做出來的定勝糕是蓮花狀，雪白中有果脯絲作為點綴，非常好看。定勝糕的外層用糯米粉和香米做成，裡面包上了豆沙餡，還有少許的白糖和桂花，所以吃起來口感不僅軟糯，而且還帶著甜香味，在烏鎮，這是一種特產小吃，價格便宜，但是味道好。

NO3 紅燒羊肉

紅燒羊肉是烏鎮特色小吃，來這裡旅遊的人到了餐廳基本上都會點這道菜吃，烏鎮的紅燒羊肉口感比較酥，沒有羊肉的羶味，口感肥而不膩。羊肉是很健康的食物，制作的時候加上紅棗、茴香、黃酒、生抽等調味品，製作出來的羊肉肉質深紅，相當入味，汁水豐富。

NO4 臭豆腐幹

臭豆腐幹在烏鎮也是一絕，當地的人都喜歡吃臭豆腐幹，這裡的臭豆腐幹在制作上很講究，必須用上好的豆干，用當地的傳統老滷泡製20多個小時，所以在味道上很純正，吃的時候，抹上一些醬料，讓人回味無窮，在烏鎮，有一家茅老太臭豆腐店口味是最正宗的，可以去試試。

NO5 烏鎮白水魚

烏鎮的白水魚是一種無汙染河流中生長的魚類，這種魚和普通魚不一樣，不僅營養價值更高，在肉質上也更好。因為烏鎮臨近水域，所以這裡盛產白水魚，但是白水魚如果保存不當，出水很快就會死，所以很多店家為了保證白水魚的新鮮，都是打撈上來之後馬上制作菜餚，味道新鮮。

NO6 狀元球

狀元球是烏鎮的一道名菜，用的是鹽滷豆腐為主料制作而成，將鹽滷豆腐絞碎之後，加入蝦米做成圓球，然後用高湯制作。這道菜是當地的傳統名菜，據說是過去的秀才趕考前夕族人為他踐行的時候，一定會吃的菜餚，這道菜經過不斷地演變，成為了如今的樣子。

NO7 燻豆茶

燻豆茶也被叫做是烘豆茶，主要是用薰豆做成，還加入了桂花、炒芝麻、蘿蔔絲、炒柏子等配料，在烏鎮，燻豆茶很常見，烏鎮人喜歡“吃茶”，燻豆茶不僅香，而且有很好的滋補功效，也是很多當地人招待客人都會用到的一道茶品，烏鎮最常見的就是賣胎菊和燻豆茶。

NO8 烏米飯

烏米飯是一種民間傳統小吃，在烏鎮，這種粽香烏米飯也是很有名氣的，它外觀油亮，帶著淡淡的清香味，粽香烏米飯是用糯米制作而成，將糯米泡入烏樹葉中，經過幾個小時的蒸煮之後制作而成，烏米飯是一種很健康的食物，能夠祛風解毒，一般在街邊小吃店都可以買到。

NO9 青團

青團是一種流傳了上百年的傳統風味小吃，也是烏鎮小吃中的人氣產品，青糰子用嫩艾、小棘姆草等食材制作而成，將食材加入糯米粉中，做成一個個的糰子，然後蒸一蒸就可以了，去過烏鎮的人應該都見過，烏鎮人每到清明掃墓的時候都會用到。

NO10 姑嫂餅

姑嫂餅在桐鄉烏鎮地區很有名，是烏鎮烏鎮十大特色小吃之一，也是當地特產，很多到過那裡的人都習慣買一些帶走。姑嫂餅據說已經有上百年的歷史了，形狀很像棋子餅，但是個兒比一般的棋子餅大一些，用麵粉、白糖、芝麻、制作而成，味道和酥餅很像，口感油而不膩。

1、臭豆干

臭豆干全國都有，但烏鎮的臭豆干卻別具風味。它是用上好的豆干泡製20多個小時而成，而且絕不用化學製劑，只用傳統老滷泡製，所以沒有異味，香得純正。傳統老滷得來非易，有的店家的老滷已用了數年，每年都添加菜梗、筍根，為防止變質，還不時用燒得通紅的鐵鉗放入滷中殺菌。

2、姑嫂餅

烏鎮糕點以姑嫂餅最有名，姑嫂餅的出名一來是由於它的傳奇故事，二來是因為它鹹中帶甜，油潤麻香，入口酥、松、糯的鄉野風味。

姑嫂餅在烏鎮至少已有數百年生產歷史了，在清乾隆年間烏鎮同知董世寧原修、盧學溥續修的《烏青鎮志》卷二十的“土產篇”中就有它的“傳記”：“用極細麥粉和糖及芝麻印成圓餅，有椒鹽者，有白糖者，味甘而潤，遠近著名。”

3、三白酒

舊時烏鎮釀酒業十分發達，明時有釀酒作坊20餘家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名。現僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建於明朝初年。所產“烏鎮”三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽淨、餘香不絕而名聲遠揚，數百年來一直風靡江南一帶，經久不衰，曾被列為皇室貢品，被譽為烏鎮人的美酒。

4、白菊茶

白菊又稱杭白菊、甘菊，是中國傳統的栽培藥用植物，是浙江省著名藥材“浙八味”之一。現開發的杭白菊系列產品有：菊花白酒、菊花晶、菊花茶等。 烏鎮的白菊花瓣潔白如玉，花蕊金黃，配以美器，泡茶色香味俱佳；以花入餚，亦是烏鎮一大特色。

5、絲綿

烏鎮是蠶桑之鄉、絲綢之府的中心地帶，所出產的絲綿質地堅柔，無塊、無筋、無雜質，色澤潔白，勻薄如紙。當地人稱絲綿為“大環綿”或“手綿”，它的輕薄、保暖、透氣是現代“太空棉”所絕不能比擬的。