第一步，豬心洗淨，用熱水先煮一下撈出。

第二步，鍋中加入熱水、老抽、生抽、鹽、料酒、蠔油、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，再放入豬心，煮1個小時。

第三步、出鍋後切片。

第四步、用小米椒、醋、生抽、蠔油制作蘸料，把醋、生抽、蠔油、香油加熱後倒入盛放小米椒的碗中。

主料

豬心一副

輔料

鹽、花椒、香葉、大料、料酒、生薑、老抽，陳醋、雞精、白糖、蔥油各適量、黃瓜適量、洋蔥適量、芹菜適量

1、把泡去血水的豬心放鍋裡，放一勺鹽、花椒、香葉、大料、料酒、生薑、老抽，大火煮熟撈出，放涼後切片。

2、黃瓜切片，紅椒、洋蔥切絲。

3、芹菜切段，鍋中水燒開，放兩滴油，放芹菜燙一下撈出。

4、大蒜切末。碗中放一勺鹽、一勺味素、白糖、生抽、蔥油、陳醋、雞精拌勻，把豬心和配菜放在一起倒入料汁，加兩勺辣椒油拌勻即可。

1、將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。

2、青椒去蒂，去子，洗淨後切成菱形片。豬心放在碗中，加鹽一半，並加溼澱粉10克拌勻上漿。

3、將鍋燒熱，用油滑鍋後，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油 八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。

4、原鍋留餘油15克，加青椒炒幾下後，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後將豬心倒入，加味精，淋上溼澱粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆

食材:準新鮮的豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，澱粉少許，藤椒油。

做法

1.先把豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗乾淨，因為洗不乾淨有腥味。用清水多清洗幾遍，然後去掉血動脈。

2.清洗乾淨，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.醃製豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然後加入點生粉，拌均勻後醃製10分鐘。

4.把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。

5.調個料汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，幹澱粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。

6.起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是為了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。

7。另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然後下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微捲起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味後就可以出鍋了。這樣簡單的幾步泡椒豬心就做好了

1、將豬心切成兩塊，洗淨後再用熱水燙過。 2、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。 3、大蒜去皮洗淨。 4、將燙過的豬心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。 5、當歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內。 6、最後放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小時便可。