原料：

香瓜1個

核桃仁2個

花生仁12粒

葡萄乾20粒

枸杞8粒

蜜棗2顆

冰糖適量

開水適量

1. 香瓜洗淨，再1/3處切開，挖去瓜瓤。

2. 將核桃仁洗淨掰小塊，蜜棗洗淨切小塊，枸杞、花生仁、葡萄乾洗淨。

3. 將所有材料裝入香瓜中。

4. 冰糖用開水化開，然後將冰糖水倒入香瓜中。

5. 將香瓜封口，放入蒸鍋，蒸40分鐘即可，酒店湯盅做好了。

步驟1

西紅柿3個，洗淨後切去頂端。西紅柿最好選硬一點的

步驟2

用小湯匙挖除裡面的果肉

步驟3

然後用小刀在切口處刻花

步驟4

蝦處理乾淨，只取蝦仁，挑去蝦泥，用刀切成蝦泥。雞胸肉也同樣處理成肉泥

步驟5

香菇洗淨，切末；荸薺洗淨去皮切末；芹菜也同樣切末

步驟6

把蝦泥，雞肉泥，香菇末，荸薺末，芹菜末都混合在一起，加鹽，香油，白胡椒粉拌勻，內餡就做好了，很清淡，很鮮，很好吃的

步驟7

把內餡填到番茄盅裡，填到八九分滿，然後放入蒸鍋，上氣後10來分鐘就好了

步驟8

如果想保持外形，就用烤箱烤熟，200度30分鐘左右。用烤箱沒有那麼大水分，番茄不易變形。還有一種方法，可以先把內餡炒熟，炒成肉碎狀，再填入番茄，然後再蒸或烤，這樣只需把番茄略加熱變軟就可以了，節省時間，還能保持外形，但味道可能不如填入生餡一起加熱來得好吃，你可以試驗你喜歡的方法。番茄一定要加熱了這道菜才會好吃，而不僅僅只是裝飾

成品圖



烹飪技巧

雞肉和蝦肉都很容易熟，搭配在一起味道也鮮，和番茄的味道也搭，最好不做替換

2我用的是昨天煮的排骨湯，如果是用蒸鍋蒸的番茄盅，那本身水分就很多了，不用再澆高湯了；如果是用烤箱烘烤的，烤好後雖然外觀沒有影響，但內餡的表面看起來比較幹，澆一點高湯上去色澤會更好

蒸鍋或烤箱都可以，蒸的賣相不好，番茄容易塌下去；烤的不影響外觀，味道真的都不錯