1、用刀背拍龍蝦頭部，把它拍暈，注意拍的時候力度不要太大，避免把龍蝦頭拍碎導致擺盤不好看。

2、用一根筷子從龍蝦尾部圓孔處捅到頭部，然後拿出筷子，讓龍蝦尿尿，水滴乾淨了清洗一遍。

3、手捏住龍蝦頭部和尾部，然後像擰毛巾一樣反方向將龍蝦頭部和尾部分離。

4、繼續用刀背拍一拍龍蝦的大鉗子，力度不要太大，殼拍出一些裂縫即可。

5、龍蝦的頭部有這樣顆粒狀的東西，這是蝦黃，營養價值很高的，不要當成髒東西扔掉哦。

6、處理完龍蝦頭，現在開始處理蝦尾： 把尾部翻過來，用廚房剪沿著邊上慢慢剪開。

7、剪開後用手撕掉上面的皮。

8、將蝦尾全部剪開後可以用小刀輕輕的沿著蝦肉的紋路慢慢取出蝦肉，鮮活的龍蝦尾部的肉還是比較容易取出來的。

9、龍蝦肉拆好後，它的蝦線自己就在尾部上方了，取出即可。

10、將拆好的尾部的肉切成厚片備用。

11、起鍋燒熱，放入黃油和蒜蓉，用小火炒熟，這個過程可加一點生抽或者鹽，也可看個人愛好不加。

12、西蘭花擺在龍蝦下面，把炒好的蒜蓉碼在龍蝦上，下鍋蒸8-10分鐘。

13、蝦頭和蝦尾淋一點海鮮醬油，下鍋再燜2-3分鐘，最後淋上熱油，就可以開吃啦！

清蒸前不建議切開，待蒸好後，可以將蝦尾和蝦頭先分離然後，蝦尾從中間豎切一刀，然後橫切成塊即可。

首先，第一步你需要用你的手捏住龍蝦的背部，然後在他的腹部，用筷子插入他的尿道口裡面，然後將裡面的水排出來，這個時候龍蝦就不會動了。

第二步，你就是卸下她的鉗子，然後將他的頭蓋給翻起來，然後將裡面的腮給取出來。

第三步，就是一定要將他頭部裡面的胃囊給清除了，將這幾步做完了之後，那麼這個龍蝦基本上就已經清理乾淨了，你只需要再用清水洗一下就好了。

1、放海尿

有經驗的廚師在買回波士頓大龍蝦之後都會進行放尿處理，這樣做的目的是為了防止烹飪龍蝦時龍蝦尿產生異味，影響龍蝦的口感。放海尿操作比較簡單，首先應需要準備一隻筷子，將龍蝦腹部朝上放置，將筷子從龍蝦尾部插入，一直插到頭部，之後抽出筷子，就會看到許多海尿流出，這樣處理過的龍蝦烹飪後便不會有異味了。

2、刷洗、浸泡

大龍蝦平時主要是吃汙泥、海藻的，它的生活環境決定了它的外殼上附著著許多的髒東西。因此，在買來龍蝦之後，可以先用牙刷將龍蝦表面的髒東西輕輕刷去。之後準備一個盆，在盆中倒入清水，再加入適量的食鹽和醋，鹽有殺菌作用，醋則可以去除腥味，加入鹽、醋之後輕輕攪拌，之後將龍蝦放入盆中浸泡，約1~2小時之後，龍蝦表面的髒東西便可以被去除了，這時將龍蝦用清水反復沖洗，就會十分乾淨了。

1、先把鮮活的波士頓龍蝦洗刷乾淨

2、用刀在頭部正中戳下去，破壞它的神經中樞，減少龍蝦的掙扎

3、用筷子捅尾巴下部正中，仔細觀察，是可以看到一個排洩口的，放掉血液和組織液，把波士頓龍蝦的大腦殼掰開

4、不可食用的只有四樣，蝦線，就是波士頓龍蝦的腸子，劈開龍蝦的身體的時候就可以看到，取出來即可

5、波士頓龍蝦的胃，就是那個白色的部分，在它的大腦殼的裡面靠前那部分，揪出來就可以

6、中間黃色的毛毛狀的東西是波士頓龍蝦的腮，在大腦殼下面，龍蝦主要靠鰓來過濾，有害物質都集中於鰓和體表，也是不能吃的

7.波士頓龍蝦嘴的部分，這個部分是一點肉也沒有的，就直接剪掉不要了