所需食材：細掛麵1小把，雞蛋1個，西紅柿1個，蒜苗3根，蠔油1勺，老抽2勺，老乾媽1勺，鹽、雞精、胡椒粉適量。

第一步：先把食材處理一下，西紅柿切塊加入少許糖醃製5分鐘，蒜苗切段，蒜切末，雞蛋加鹽打散備用。

第二步：水中加1勺鹽煮開，鹽能讓麵條更加勁道，掛麵入水煮至稍微硬一些，八九成熟，沒有白芯就可以了。撈出過涼水衝一下，沖掉表面澱粉，控水備用。

第三步：將煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，攪拌均勻，讓每一根麵條都上色，被油包裹。

第四步：鍋中大火旺油，先將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用。炒鍋內重新加油，油溫六成熱後加入蒜末爆香，倒入西紅柿炒出湯汁。

第五步：加入拌好的面，用筷子挑著翻炒3分鐘，出鍋前加入切好的蒜苗，炒熟的雞蛋，加入1調羹胡椒粉，1勺蠔油和老乾媽調味，根據個人口味加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤香噴噴的炒麵就做好了。

煮好麵條，涼透，用少許的熟油伴一下，備用，煎蛋一個備用，小油菜，蔥絲，備用，起火燒油，倒入蔥絲油菜，炒熟，倒入麵條，翻炒，放入耗油，生抽，孜然粉，鹽個少許，翻炒出鍋蓋上煎蛋，開吃！

— 食材清單 —

主料:麵粉500克

輔料:肉300克，蔥薑蒜，韭菜，紅辣椒適量，生抽，老乾媽2勺，雞精，味精2勺

— 烹飪步驟 —

1· 麵粉和麵，盤成這樣，每層刷油，防止粘連！

2· 蔥薑蒜韭菜肉切好備用！

3· 面煮熟切段，也可以先切斷再煮麵！做兩人份可以不用涼水過年，面熟撈出鍋，直接放在炒好的菜中，翻拌均勻！

4· 熱鍋涼油，放肉炒幹，再依次放入幹辣椒，蔥薑蒜扁出香味，加兩勺老乾媽，放入韭菜翻炒！

5· 再把煮好的拉麵放在裡面翻炒均勻，撒點味精，雞精即可！

6· 裝盤開吃！

（1）原料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，

（2）調料：食用油250克（實耗50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，

（3）將四季豆掐去兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，

（4）蒜切末，豬肉切末，

（5）鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，

（6）鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，

（7）鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。

1、瘦肉提前要醋，醬油，鹽醃製一會。再加入生粉抓均勻，鍋裡放油倒入炒熟盛出備用；

2、四季豆去頭尾，掰成小段洗淨。鍋裡放油倒入洗淨的四季豆翻炒，加入鹽，雞精調味

3、倒入半碗的清水，蓋蓋開始煮；

4、四季豆煮制熟透，鍋底還有一點水；

5、倒入提前炒好的肉，燜煮至水乾即可盛出。

1、用料：四季豆，蒜一瓣，幹辣椒兩個，鹽,雞精。

2、把四季豆兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

3、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。

4、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋。

準備食材：豆角300克、茄子300克、紅椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一小段、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、澱粉適量。

做法步驟：

1、把茄子洗淨，去頭去蒂，然後切成小段，用清水把茄子表面打溼，控掉多餘的水分，然後在茄子表面均勻地拍上一層玉米澱粉備用。把茄子打溼，可以更好地沾澱粉，炸茄子的時候也不會吸油。



2、把豆角洗淨掰成和茄子長度相同的小段，然後把紅椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥切成蔥花備用。



3、接下來調一個料汁，碗里加入兩小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺澱粉、半小勺鹽和四小勺清水攪拌均勻備用。



4、鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，掛上澱粉的茄子段下鍋炸，炸至表面定型，顏色金黃後撈出控油備用。



5、接著把豆角段下鍋炸，炸至表面起虎皮，成熟後撈出備用。



6、炒鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花和少許蒜末炒香，然後下入紅椒段翻炒幾下。



7、把提前炸好的豆角和茄子段下鍋翻炒兩下。



8、把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠，使湯汁緊緊地包裹住食材。



9、最後加入剩餘的蒜末，再翻炒兩下，聞到蒜香味後即可出鍋裝盤。

主料

豇豆300克，

肉末100克，

蔥適量，

乾紅椒適量，

花椒適量，

熟芝麻適量，

姜適量，

蒜適量，

輔料

油適量，

鹽適量，

生抽適量，

糖適量，

1. 豇豆洗淨備用。

2. 蔥薑蒜乾紅椒改刀，肉末備用，豇豆改刀成段。

3. 鍋中入油六七成熱倒入豇豆煸炒。

4. 煸炒上色即可撈出控油。

5. 鍋中留底油炒至肉末變色。

6. 倒入蔥薑蒜乾紅椒炒出香味。

7. 倒入豇豆，加糖，生抽翻炒均勻。

8. 出鍋加鹽調味即可。

用料：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。

做法：

1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用；蝦米泡軟剁兩下

2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾

3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。

主料：豬肉100g、四季豆300g

配料：大蒜2瓣、乾紅辣椒2個

調料：拌飯醬1大勺、糖1茶匙

做法：

1.將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；

2.鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；

3.小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；

4.另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；

5. 放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；

6.調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；

7.再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

步驟2鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香

步驟3撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下

步驟4迅速倒入豆角段

步驟5調入多半勺鹽

步驟6放入幹辣椒段一起炒

步驟7兩勺蝦籽醬油

步驟8翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火

步驟9中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮

步驟10最後放生薑末提味

步驟11翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火

主料：豆角、幹辣椒、紅蘿蔔、姜、青花椒

調料：油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、醬油2湯匙

做法：

1.豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘米長的段。

2.幹辣椒切成丁，姜切成絲；紅蘿蔔刻成 花條，切成花片。

3.燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微幹身，略呈微黃色，盛起待用。

4.燒熱3湯匙油，以小火炒香薑絲、幹辣椒和青花椒。

5.倒入煸好的 豆角，與鍋內食材一同拌炒2分鐘。

6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙醬油調味，放入紅蘿蔔片炒勻，便可上碟

食材明細

四季豆、瘦肉、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、糖、鹽、香油、料酒。



1、食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 幹辣椒10個 蔥薑蒜適量 糖5g 鹽5g 花椒15顆 香油5g 料酒5g。



2、四季豆洗乾淨後去兩頭老筋，然後用手掰成6-7厘米長的段備用。



3、洗乾淨鍋，開火倒入花生油，油的量以淹沒豆角為止。



4、大火倒入豆角，記得提前要把豆角瀝乾水，不然會油爆！！大火炸豆角啦~



5、炸成表皮有點點皺皺的即可哦，撈出來後瀝乾油。



6、把瘦肉剁成肉末。



7、蔥薑蒜都切成末。



8、辣椒洗乾淨備用，我的豆角很長，所以我就沒有把辣椒切兩半，如果你們掰的豆角比較短，可以把辣椒切成兩段。



9、剛才炸豆角的鍋留下15ml油，倒入肉末。



10、炒幾下後加入辣椒，花椒，蔥薑蒜末，料酒後繼續炒香肉末。



11、將肉炒至微黃，有點乾焦的狀況即可。



12、加入豆角，繼續炒。



13、炒幾下後加入糖，鹽，出鍋前淋上香油！！！就大功告成啦~~

材料

四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量做法

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。