步驟1

用料

橄欖油 5-6勺

鹽 5克

巴浪魚 5條

蒜 3瓣

蔥 少量

白胡椒 幾粒

白葡萄酒 少許

步驟2

大概就是圖中虛線的部分。魚去頭之後，從切麵沿脊椎骨兩邊各剖整個側面下來。

步驟/方式3

大概就這樣。

步驟/方式4

魚身的剖面彎一下就可以看到剩餘的魚骨，用鑷子拔一下就可以了，背鰭也去掉，胸鰭一般我就不處理了。

步驟/方式5

魚排擦乾表面，抹上鹽和一點點酒，也可以稍微加一點白胡椒，靜置個半小時左右稍稍醃製入味。

步驟/方式6

然後魚皮朝上鋪進烤盤，在盤中淋上如圖這麼多的橄欖油，一定要多，這樣烤出來的魚更油潤好吃。

步驟/方式7

拍松的蒜瓣切末，不用太多，均勻撒在盤中魚排的縫隙間，原則是都盡可能浸到橄欖油。然後撒一些蔥末添香，如果想口味西式一點，歐芹碎是可以的。

步驟/方式8

烤箱預熱最高的溫度，一般家用烤箱也只有250°C左右，大概8-10分鐘就好。烤的時候要放在烤箱上層，讓魚皮有充分被烤灼的感覺。

步驟/方式9

烤好了，開吃。

步驟1

用料：巴浪魚2條，蒜頭 3粒，蔥 2根，姜 8片，鹽 100克。

巴浪魚洗淨，將其從肚子處切開，如圖，抹上鹽粉，醃製半小時後，再洗淨，用廚房紙吸乾水分。

步驟2

烤網上鋪上紙，蔥切絲，姜、蒜頭切片，鋪在紙上。

步驟3

擺上魚，如圖。

步驟4

上管220℃，10分鐘。

步驟5

再把魚翻另一面，繼續220℃烤10分鐘。

步驟6

成品圖

記得小的時候不愛吃魚，第一是怕魚刺卡喉嚨，第二是不喜歡魚腥味，後來經常聽家裡的長輩們說小孩子多吃魚會變得更聰明，雖然知道沒有長輩們說的那麼神奇，不過多吃魚肉確實是有好處的，所以後來就漸漸地開始愛上了吃魚。

魚肉的肉質鮮嫩，和豬肉、雞肉、牛肉等肉類比起來更加容易消化和吸收。另外，魚的種類繁多，小河魚、淡水魚（常見的有：鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚等）、海魚（常見的有：帶魚、黃魚、三文魚、金槍魚等）等等，不同的品種有不同的吃法，而且全國各地都有很多用魚肉烹飪出來的特色名菜。不同的地域有不同的飲食習慣，使得不同的地區做出來的魚肉口味差異比較大，可以說是各有千秋吧。那全國哪裡的魚肉最好吃呢？經過評比，這10個地方的10道魚菜最出名，看看你的家鄉有沒有上榜？

一：酸菜魚

酸菜魚可以說是最大眾化的一道魚菜，全國各地的大小飯店裡都能吃到。不過酸菜魚最初是源自重慶市的一道經典名菜，早在2018年就被列入“重慶十大經典名菜”之列。由於口味酸辣，好吃下飯，受到了全國各地遊客的喜愛，所以才紛紛效仿，以至於現在不管到哪個城市的哪家飯店，都有這道菜。

二：松鼠鱖魚

松鼠鱖魚是江蘇十大經典名菜之一，也是蘇州菜的代表作，在海內外都享有盛名。松鼠鱖魚需要先把整條鱖魚開花刀，然後醃製、裹上澱粉和雞蛋，放入油鍋中炸至金黃，裝盤後再淋上滷汁即成，吃起來外脆裡嫩、酸甜可口，深受全國各地食客的喜愛。

三：水煮魚

水煮魚是四川和重慶地區的特色名菜。制作水煮魚一般是選用新鮮的草魚為主料，剔除魚骨，片下魚肉，裹上澱粉，下入魚骨煮出來的魚湯中，配上花椒和辣椒等配料，使得魚肉吃起來鮮嫩爽滑、麻辣開胃、很是過癮。

四：西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的名菜，也是浙江十大經典名菜之一。很多外地遊客到了杭州都會嘗一下這道飽受爭議的名菜，為什麼說是飽受爭議呢？因為有很多人吃不慣糖醋的口味，覺得魚肉做成糖醋的口味簡直難以下咽，但是也有很多人覺得鮮嫩的魚肉配上糖醋汁，味道別具風格、頗有特色。

五：紅燒黃河鯉魚

紅燒黃河鯉魚是河南省的傳統名菜。前年第一次去鄭州時就嘗過這道菜，看起來色澤紅亮、吃起來肉質比較細嫩，口感比較軟糯，裡面湯汁的味道也比較濃厚，味道確實不錯，不過價格也確實不便宜，一條魚花了我兩百多塊。

六：得莫利燉魚

得莫利燉魚是一道黑龍江的特色菜。得莫利是黑龍江省方正縣的一個村子，因為這個村子靠近松花江，所以這裡的村民平時大多都是以打魚為生。會捕魚就一定會吃魚，會吃魚就一定會燒魚，所以這裡的漁民個個都會燒魚，而燉魚就是這個村里的特色菜。

七：酸湯魚

酸湯魚是貴州黔東南地區的特色菜。都知道貴州很多地方很貧窮，現在是這樣，以前更是如此，由於交通不便，很多商品無法運輸，所以食鹽在這裡是很缺乏的，久而久之，這裡的人們發明了以酸代鹹的吃發，而這酸湯魚就是這裡比較經典的菜品。酸湯魚吃起來肉質細嫩、酸鮮可口、好吃又下飯，受到很多外地遊客的青睞。

八：清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是一道廣東省的名菜，不過現在全國各地的飯店都有，有很多家庭也會自己在家做清蒸鱸魚，因為做法簡單又好吃，我們家一個月總會吃幾次，女兒和奶奶也都很愛吃，肉嫩刺少，味道鮮美。

九：糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是一道山東濟南的傳統名菜，也是魯菜的代表菜之一。這道菜是選用有名的黃河鯉魚為主料，先用油炸，然後澆上精心熬製的糖醋汁而成。成菜看上去色澤呈棗紅色，吃起來軟嫩酸甜，很是開胃。

十：剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜。之所以把剁椒魚頭放在最後面，不是因為這道菜的名氣小，而是因為這道菜需要用來壓軸。因為我覺得今天這十道菜裡，就屬這道剁椒魚頭最受歡迎了。用剁椒的辣和魚頭的鮮完美結合，使得魚肉吃起來鮮辣爽口，開胃下飯，光是看著這色澤就足夠我吃一碗的了。

其實除了以上這10道魚菜之外，還有萬州烤魚、順德魚生、蔥油魚、安徽臭鱖魚等也別具特色，一樣香辣、鮮美，都是很有名的菜品。