炒個底菜，用豆角紅羅卜切小片蔥切小段姜切末，雞蛋攤餅切稜形片，韭菜或蒜苗取一樣切小段做漂菜備用，先把豆腐切片過油炸黃，放涼後切小稜形片，用鍋裡的油放入生薑蔥豆角紅羅卜炒熟，黃花木耳泡水洗淨切片切段備用，接下來嗆湯，鍋裡放油放薑末，放鹽放醋，開大火燒至湯翻滾，醋要多放點，然後放入炒好的底菜油潑辣子雞蛋餅木耳黃色菜，灑上漂菜，放一點雞精湯就做好了，下麵條煮熟撈出過涼水，撈入碗中澆湯就OK了

陝西的素臊子有士豆，紅蘿蔔，老豆腐，（切丁過油）黃花菜，黑木耳（其它素菜都可以）。將以上菜切丁。在鍋裡炒熟，盛出來。鍋裡添上水加上鹽，醬油，熟油或麻油燒開（準備好蒜苗，香菜，韭菜，味精，雞精，五香粉，可根據本人喜好），放進湯內，待麵條下好盛出後將臊子乘上，再澆湯汁，臊子面就成功了。

用料:

豇豆 適量

肉沫 400g

四川麵館豇豆臊子的做法步驟:

步驟 1

我買的現成的肉餡，肥肉比較多，做臊子最好就是要肥肉多的，好出油。 姜切碎加生抽，鹽，花椒粉攪拌均勻備用

步驟 2

豇豆都切成這種小丁

步驟 3

多放油，冷油下鍋放花椒，豆瓣醬，炒出香味放肉沫，一定要多把肉沫的油熬出來，熬出的油要沒過肉，然後下豇豆，炒至斷生，加生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油等調味料。 起鍋的時候一定是油多多的，不要怕油膩，不會的

食材：五花肉200g；缸豆100g；姜一塊；料酒2勺；老抽1勺；胡椒粉少許；豆瓣醬1勺；甜麵醬1勺；黃豆醬1勺

做法：

1.姜洗淨切末，豇豆切小丁，料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬以1:1:1的比例攪拌均勻備用。

2.先開火燒鍋，熱鍋冷油下肉末迅速將肉末炒散，待肉末炒至完全變色之後放入豇豆丁翻炒片刻在加適量料酒和薑末，繼續翻炒。

3.炒出姜的香味，然後加入我們之前拌好的豆瓣醬、甜麵醬和黃豆醬，炒至肥肉的肉變幹，加點老抽上色。加點胡椒粉，再次翻炒30秒鐘左右出鍋即可。

豇豆臊子面的臊子怎麼炒，我來告訴你。

首先準備原材料，肉沫，豇豆，最好加點香菇，即增加香味還營養。將豇豆洗淨切戍小粒粒，香菇也同樣切成小粒粒，鍋加水燒開，加點鹽和油倒入豇豆粒燙一下撈出瀝乾備用，鍋加油下蔥姜炒香，加肉沬炒至變色加香菇炒出香味後加豇豆，炒均，調味，加湯煮開，再按喜歡的口味調好湯汁的味道即成。

豇豆帶哨子面的哨子，應該選用肥瘦均勻的五花肉，切成丁以後，然後在鍋裡面加油，油熱以後下去邊吵，小火煸出油，以後加入老抽上色，然後加入生薑，蔥一起炒制，最後加上一點雞精即可