荷葉饃夾麻辣串的醬做法如下：材料：甜麵醬50克，芝麻醬50克，紅糟腐乳30克，洋蔥1/2個，麥芽糖100克，醬油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄。步驟：1.洋蔥切末備用。2.起一油鍋，加入洋蔥末，炸至呈金黃色，放入甜麵醬、紅腐乳、芝麻醬，炒約3分鐘，再加入水、麥芽糖、醬油、蜂蜜，煮約15分鐘即可。

食材:麵粉250g 酵母粉3g

輔料:玉米油適量 溫水適量

具體步驟:1.準備一個大容器，將麵粉酵母粉倒入容器中然後加溫水。

2.用筷子攪拌，挑成絮狀。

3.用手揉成團，蓋上蓋子發酵，發酵至原來的兩倍大。

4.發酵好的麵團加少許粉揉光滑，分成等份的小麵團。

5.取一小塊麵團，用擀麵杖擀成薄片。

6.擀好的面片，用刷上一層玉米油。

7.之後將刷過玉米油的面皮對折。

8.用乾淨的梳子壓出痕

9.依次做完，放入蒸鍋，二次發酵，現在天氣熱，我大約發酵15分鐘，荷葉明顯變大。然後開始蒸15分鐘，悶3分鐘即可。

主料：麵粉200g、水110g、酵母1.5g 、\n　　

輔料：肉100g、蒜薹3根、油適量、鹽適量、料酒5g、生抽10g、蠔油5g、蔥適量、老抽3g、姜適量

步驟：

1.麵粉加水、酵母揉成麵團，室溫發酵至2倍大，現在的天氣約1個半小時

2.發酵好後，揉麵排氣蓋保鮮膜醒10分鐘，分成8等份

3.把麵團擀成橢圓形

4.把朝上的一面刷層油

5.用一把乾淨的梳子從中間按上齒印

6.再把兩邊平均也按上各2道齒印

7.全部壓好齒印的樣子

8.把底部用大拇指和食指捏出個小柄

9.把荷葉饃放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開轉小火蒸15分鐘10.蒸好後關火燜5分鐘再開蓋11.豬肉切小塊肉切丁

12.蔥姜切末

13.蒜薹洗淨切丁

14.鍋裡放油燒熱放入肉丁。　　15.炒至變色加入蔥薑末。　

16.放入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，放入蒜臺

17.炒至蒜薹變色加入鹽，炒好夾在荷葉饃中

18.可以夾各種餡