1、材料：梅花肉500克、姜6片、香油數滴、鹵水3大勺、純淨水12勺。

2、將開水燒開，把肉用沸水焯一下備用。

3、將3大勺鹵水汁倒進鍋中，再加入4倍的純淨水，燒開後將肉放入。

4、開鍋後，放入薑片、香油，蓋蓋中到小火燜煮。

5、燜煮1小時左右，用筷子很容易扎透即可，煮到最後，如果湯汁還剩很多，可以大火收下湯，將鹵水汁中的水汽蒸發掉。

6、滷肉涼涼後，切成片即可。

食材：牛腱1個、牛筋1條、白酒1兩、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角2粒、桂皮1小片、京蔥1根、幹辣椒3個、老薑2個厚片。【做法】

1、買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗淨，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗乾淨。

2、將洗淨的牛肉放入高壓鍋鍋中，加入所有調料和沒過食材的水高壓20分鐘。

3、程序結束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。

4、盛出放涼，放冰箱冷藏一晚切片口感更好。