準備原料：豆腐350g，1.5mm厚的火腿片8片，方塊芝士片8片，35g澱粉，兩個打散的雞蛋液，60g麵包糠，三勺番茄醬。

第一步：首先把準備好的豆腐切成厚度0.8cm，長寬3cm的小塊；然後放在180ml，30度的溫水中浸泡10分鐘備用

第二步：把準備好的火腿片和芝士片按照“井”字形刀法切成九塊，然後按照一片小火腿加一片芝士片的疊加方式，依次疊好備用。

第三步：為了讓今天這款美食有夾心效果，我們需要用刀在豆腐的正中央挖出一個袋口，深度只需能放入芝士火腿片即可；隨後把處理好的芝士火腿片兩兩疊加塞入其中備用。

第四步：之後按照油炸三部曲，依次裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠，然後直接放入150毫升8成油溫的滾油中，開小火油炸至表面金黃微焦，就可以撈出控油，擠上一些番茄醬給家人吃了。

用料：老豆腐1塊、火腿1塊

步驟：1.先把火腿切成小片，老豆腐在盤子裡切成厚片。2.把小蔥、蒜瓣、紅尖椒全部切碎3.把火腿片塞到切好的豆腐的縫隙裡4.撒上之前切好的辣椒碎，放入水開了的蒸鍋裡，蒸15分鐘。5.蒸好之後再撒上小蔥和蒜末，燒點滾開的熱油，潑在上面，激發出小蔥和蒜的香味，這道菜就做好啦。因為火腿本身有鹹味，就不用再另外加鹽了，如果你實在口重，可以再加點生抽好啦。

買一塊老豆腐，用清水沖洗一下，瀝乾水分切成5CM左右的薄片，火腿也切相同大小的薄片備用。老豆腐也叫北豆腐，口感扎實，豆味兒更香濃。

2. 將切好的豆腐片和火腿片，一片豆腐一片火腿間隔疊加起來，擺放到平底大圓盤子中。

3. 中間的圓空隙可以把豆腐和火腿的邊角料塞進去，然後再打入一個雞蛋。注意邊角料不要塞太多高出外圍食材，以免雞蛋四處流淌。

4. 將盤子放在蒸鍋中，蓋上蓋子上汽大火蒸10分鐘左右。

5. 出鍋後，調少許醬汁淋到豆腐和火腿上，再放一點點香菜點綴。料汁做法：小碗中加入生抽、香油，蠔油，少許鹽，姜蒜末攪拌均勻即可。

這道菜端上桌，大家眼睛都亮了，尤其是公公特別喜歡吃。立秋後這道菜可常吃，蒸10分鐘就上桌，清熱補充鈣質，老人要多吃。