材料：圓茄子1個，、青椒1個、西紅柿1個，蒜末、蔥段適量，鹽2小勺、生抽1勺、醬油半勺、蠔油半勺、白糖少許、澱粉1小勺。

烹飪步驟

1、茄子洗淨，切成菱形塊放入清水中清洗一遍，撈出加入1勺鹽醃製殺出水分。用清水清洗是為了防止茄子氧化變黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形塊、西紅柿去皮切塊、蒜切末、蔥切段備用，取個小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮、1小勺鹽、2勺清水、少許澱粉調成碗芡備用。

3、醃出水的茄子，用雙手用力擠出水分，起鍋燒油，加入比平時炒菜稍多一點的油，油熱放入擠去水分的茄子煸炒至變色盛出。

4、鍋中加少許油，下入蔥段煸香，再下入青椒、西紅柿大火煸炒幾下，最後下入茄子、加入調好的碗芡翻炒均勻，撒上蒜末就可以出鍋了。

食材：茄子400克，豬肉100克，油、鹽、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、香油適量。

做法：

1. 茄子洗淨，茄子蒂去掉，豬肉剁碎成肉泥餡。

2. 茄子切大片，斜切井字花刀。

3. 起鍋放油，把茄子煎軟，並把大部分水分煸出。

4. 另起鍋蔥姜爆香。

5. 豬肉餡下鍋煸炒。

6. 肉餡炒香後放郫縣豆瓣醬接著煸炒，炒出紅油後，然後把幹黃醬稀釋，倒入鍋中炒香。

7. 然後把煸好的茄子放入鍋中翻炒，醬和肉絲均勻粘到茄子上，撒入蒜末淋少許香油，就關火出鍋裝盤。

主料:

茄子400克，決明子10克，大豆油25克,醬油15克,鹽3克,味精1克

制作方法

1. 將決明子洗淨，放入砂鍋，加適量清水;

2. 煎煮約30分鐘，去藥渣留汁液備用;

3. 將茄子去蒂洗淨，切丁塊;

4. 在炒鍋裡用豆油，放入茄丁翻炒，3~5分鐘;

5. 將油炒茄子放入藥液中;

6. 燉至茄子熟爛，加適量佐料調味即可。

1.準備肉丁、蒜末、茄子丁、香菇丁。

2.先煸炒肉丁，

3.加蒜末後放一點甜麵醬和大豆醬的混合物，加入香菇丁，茄子丁，加一點開水，入味後勾芡。

4.鮮香美味的麵條醬，澆到煮好的面上，配上一點黃瓜絲，燦爛，好好吃麵！

食材清單

中等茄子 1個 、 豬裡脊肉 2兩 、 蔥薑蒜 適量 、 香菜 適量 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 醬油 適量

烹飪步驟

步驟1/5

茄子切丁；

步驟2/5

豬裡脊肉切丁，加少許鹽、料酒、澱粉抓勻；

步驟3/5

鍋中下油，燒熱，下肉丁炒熟；

步驟4/5

下茄子丁炒，加少許糖、醬油翻炒，悶3分鐘，加鹽調味。

步驟5/5

麵條煮熟，將茄丁滷拌入麵條，加少許香菜。