食材：花生米一碗 鹽適量

做法：



首先將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鐘左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鐘有兩個好處，首先是將花生米清洗乾淨了，還有個作用就是將花生皮浸溼，防止在炒的過程中變焦。



泡好的花生米撈出來控幹，防止入鍋的時候炸鍋。



開小火，我用燃氣灶的最小檔。



鍋裡放油，油不用太多，跟平時炒菜差不多就行。



不要等油燒熱，油入鍋後趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個竅門：冷鍋冷油加小火。

主料

花生仁(生)400克

輔料

植物油15克 ，食鹽3克， 白酒3克

炒花生米做法步驟

步驟1

準備好花生米

步驟2

用清水仔細清洗花生，這樣一為了乾淨，二為了炒的時候不容易糊

步驟3

將洗乾淨的花生米控幹水分

步驟4

鍋裡放入植物油，先不開火

步驟5

加入控幹水分的花生米

步驟6

開火，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米，這樣炒出的花生米受熱均勻

步驟7

不停翻動，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出來，完全熟，但是不炒到酥脆，涼後就酥脆了，不像油炸的時候八成熟，通過餘溫將花生米燜熟。趁熱加入少許白酒，翻均勻

步驟8

撒上鹽出鍋

鍋裡少放點油把花生米倒在鍋裡慢炒，炒香放點鹽或者放點糖

食材用料

芹菜3顆 腐竹適量

胡蘿蔔半根 陳醋適量

蒜末適量 熟芝麻適量

菜籽油適量 整花椒適量

雞精適量 鹽適量

步驟方法

1，芹菜洗淨切好然後綽水，時間別太長，水開了放入三分鐘就可以撈出來，不然時間太長就不脆了

2，胡蘿蔔不用過水，因為我覺得生的甜甜的

3，將提前泡好的腐竹切好

4，將醋、蒜末、雞精、鹽、按自己喜歡的比例調配好，因為有的人喜歡味重的，有的人喜歡清淡的，然後澆在準備好的菜上，拌勻

5，熱鍋中倒入適量的油，放入若干花椒顆粒爆香，爆香後花椒撈出

6，菜上面放一些熟芝麻，把嗆好的花椒油趁熱從熟芝麻上方淋入盤中

食材明細:

芹菜、花生、胡蘿蔔、花椒、糖、醋、蠔油、香油、蒜、生抽、辣椒麵。

1、芹菜：去中間比較嫩的部分，洗淨－切成菱形塊－下開水鍋炒一分鐘－撈出過冷水瀝乾備用

2、花生：提前跑一個小時－下開水鍋煮３分鐘－撈出備用

3、胡蘿蔔：切條－開水鍋焯半分鐘－撈出過冷水－撈出瀝乾水分備用

4、蒜：剁成蒜泥放在碗中備用

5、調汁：將醋、糖、生抽、耗油、香油都按照調料列舉的配比倒進蒜泥碗中，調勻

6、將瀝乾水分的三種食材混在一起，並將半勺辣椒麵放在食材最上面

7、炸花椒油：鍋中少許植物油燒熱－放入花椒炸糊－棄花椒不用－將熱花椒油直接烹在混勻的食材上的花椒麵上

8、拌：將調好的汁倒在最上面上面拌勻，根據個人口味調入鹽適量即可食用

主料

花生米400克，

胡蘿蔔40克，

芹菜丁50克，

大料適量，

輔料

蒜5瓣，

醬油1匙，

辣椒油半匙，

花椒油半匙，

鹽半匙，

糖半匙;

香油1/4匙;

1. 花生米加鹽、大料、適量水放電壓力鍋裡。

2. 選擇排骨清香檔煮10分鐘。

3. 煮好後，撈出，控淨水分。

4. 芹菜切丁，胡蘿蔔切丁。

5. 蒜切末。

6. 芹菜、胡蘿蔔分別放熱水中焯一下，撈出過涼備用。

7. 花生米、胡蘿蔔、芹菜丁、蒜末放盆裡。

8. 加入配料表中調料拌勻。

主料：芹菜 500g 胡蘿蔔200g 花生米150g

配料：油適量 鹽適量 料酒適量 花椒適量 大料適量

制作步驟

1、花生米泡十分鐘。

2、芹菜，洗淨，切段。

3、黃花菜，用熱水泡發。

4、胡蘿蔔切丁。

5、油鍋熱後，加入花椒大料，待花椒大料變色後取下，將油和花椒倒出。

6、鍋中水沸騰後將芹菜，胡蘿蔔，黃花菜放入煮兩三分鐘。撈出，晾涼。

7、鍋中水沸騰後加入花生米，花椒，大料，鹽。煮8分鐘。

8、花生豆煮熟了以後，撈出，不要帶上花椒。晾涼，與蔬菜混合，加入料酒，白糖，鹽，味精，攪拌均勻即可。