魚肉丸做法

準備材料]：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。

[制作步驟]：

1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。

2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。

3、然後把腹部的魚刺去掉，魚皮和魚肉背部紅色部分也去掉。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。

5、準備適量蔥姜打成蔥姜水。

6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。

7、魚泥里加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著一個方向攪拌至上勁

8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌。

10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中，加入冰水浸泡。

魚肉丸主料 半肥瘦肉250g 馬鮫魚750g（1條） 蝦皮100g 鹽適量 雞粉適量 雞蛋4個 紅薯粉（澱粉也可以)100g 魚肉丸的做法步驟1. 馬鮫魚洗淨去骨、抹上適量鹽醃十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出．2. 將半肥瘦肉攪碎、再將魚肉打成不粘光滑魚醬．3. 將打好的魚肉和肉碎攪拌後、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最後放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻．4. 將所有材料拌勻後、接下來就可以捏成丸子了．5. 最後入鍋大火蒸二十分鐘．6. 丸子出鍋了、色味俱全！小貼士蝦皮用烤箱烤乾、或者炒幹、然後搗成粉末待用．

在魚肉中加入少許半肥瘦肉，並且加入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：

準備材料：半肥瘦肉250g、馬鮫魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個、紅薯粉（澱粉也可以)100g

制作步驟：

1、馬鮫魚洗淨去骨、抹上適量鹽醃十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出

2、將半肥瘦肉打碎，再將魚肉打成不粘光滑魚醬

3、將打好的魚肉和肉碎攪拌後、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最後放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻，攪打至上勁

4、將所有材料拌勻後，接下來就可以捏成丸子了

5、最後入鍋大火蒸二十分鐘

6、丸子出鍋了，色味俱全