主材：豬排450克，切大片，辣椒粒1/2湯匙，中個洋蔥1個，去皮切粒，大個雞蛋1只，打散，蒜蓉3湯匙，淮鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，植物油適量，青椒1個，切粒，可選，醃料五香粉1/4茶匙，蒜粉1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法

1.將豬排兩面平均拍松，再用醃料醃5分鐘，再按順序上蛋漿、生粉、蛋漿，拌勻後，放進冰箱冷藏10分鐘備用。

2.快火下油起鍋，先將豬排煎至兩面金黃，轉中火煎至全熟，盛起瀝油備用。

3.倒剩約2茶匙油快火起鍋，爆香辣椒粒和蒜頭至金黃，再放洋蔥和約1/3茶匙鹽炒軟，再加入青椒粒和胡椒粉炒至幹汁，加入豬排和淮鹽炒勻裝盤即成。

椒鹽大排的做法

食材：

里肌肉排 4片,醬油 1.5大匙,砂糖 1小匙,大蒜 適量,太白粉 1大匙,椒鹽粉 適量,地瓜粉 適量

做法：

1、肉排拍松，用醬油、糖、大蒜、太白粉醃1小時

2、烤盤抹油。肉排均勻沾上地瓜粉，平鋪在烤盤上，上面再噴一點油。

3、 烤20分鐘確認肉熟後，撒上椒鹽粉

4、盛盤即可。

椒鹽大排的做法

主料：

豬大排150克

輔料：

雞蛋1個、椒鹽5克、料酒半勺、麵粉25克、麵包糠20克

制作方法：

1、豬大排對半切開

2、用刀背拍松方便入味

3、放入料酒及3克椒鹽醃漬兩小時

4、裹上面粉

5、裹上蛋液

6、裹上面包糠

7、鍋內熱油至七分熱時放入大排，炸至兩面金黃即可

8、出鍋瀝乾油後再撒上椒鹽

答；椒鹽大排熱量（276大卡）。

食材：

豬大排、龍蝦片、小麻花、蒜子、蛋液、生薑

4、先把生薑切薑絲，蒜子拍散斬成蒜末，蛋液打撒備用，大排改刀成排條，把排條醃製下，先放入適量食鹽、少許胡椒粉、料酒用手抓勻，放上打散的蛋液抓勻，放入一勺生粉繼續揉抓均勻，最後放少許食用油防止下鍋炸時粘連，醃製三十分鐘

5、熱鍋倒油，油溫六成熱放入龍蝦片，炸制膨脹馬上撈出，把小麻花炸一下這樣麻花更加酥脆，撈出小麻花備用。放入醃製好的排條炸三分鐘撈出，油溫七成熱時放入排條復炸一分鐘，炸制色澤金黃馬上撈出

6、另起油鍋，放入蒜末、薑絲、蔥結爆香，放入排條翻炒入味，撒上椒鹽粉翻炒均勻即可裝盤

大排熱量含量為276千卡/100克，熱量有點高。因為裡面脂肪含量最高，為21克。蛋白質含量為16克，碳水化合物含量為5克，鈉含量為528毫克

答；椒鹽大條熱量（258大卡）。

用料：

豬裡脊肉 200克

料酒 2湯匙

鹽 2克

五香粉 2克

椒鹽粉 3克

雞蛋 1個

玉米澱粉 適量

麵粉 適量

蒜 10克

蔥 適量

食用油 適量

做法步驟：

1、準備好材料

2、豬裡脊肉洗淨先切片，用肉錘敲打拍松

3、再切成手指大小的條狀，加入料酒、鹽、五香粉抓勻醃製15分鐘

4、蔥切蔥花，蒜切末備用

5、把醃製好的豬肉加入雞蛋和澱粉

6、攪拌均勻

7、再放入麵粉中讓其表面沾上面粉

8、鍋中倒入適量的食用油燒至7-8成熱，放入豬肉條，炸至淡黃色

9、撈出控油

10、等鍋中的油溫再次升高時，放入復炸至金黃色

11、撈出控油備用

12、另起鍋倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香

13、放入豬肉條

14、放入椒鹽粉翻炒均勻

15、出鍋前撒上蔥花即可