千里香是整株植物，而香葉是肉桂樹上的葉子。香草和香茅是一種植物，是有宿根的草本植物。

千里香又稱七里香，萬里香，過山香，黃金桂，青木香，月橘。為芸香科小喬木或灌木。以葉和帶葉嫩枝入藥，藥材名九里香。

香草又叫香茅草是生長在北緯27°亞熱帶狹長地帶的一種草本植物，是一種中藥材。

千里香，又稱：七里香，萬里香，九秋香，九樹香，過山香，黃金桂，青木香，月橘。為芸香科小喬木或灌木。以葉和帶葉嫩枝入藥，藥材名九里香。

香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的乾燥莖葉，是一種調味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。

香草（fragrant herb）香料植物，含有芳香性揮發油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅蚊蠅、美化環境、淨化空氣、美化居室，還廣泛用於美容、沐浴、飲食及醫療。代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等。

香茅，是禾本科、香茅屬的約55種芳香性植物的統稱，亦稱為香茅草，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。

底料配方、碗裡輔料配方，小編給大家分步講解：高湯高湯配方：100斤水、牛油3斤、牛骨2根、雞架2個、鹽500克、味素200克、花雕酒200克、奶粉600克、雞精300克、冰糖200克、麻椒80克、泡椒250克、胡椒100克、底包2斤、蔥300克，姜100克。高湯制作：清水加熱，然後放奶粉，攪拌均勻後放牛油、牛骨、雞架、麻椒、胡椒以及泡椒；燒熱後加入蔥姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和雞精，大火燒開後轉小火慢燉；半小時後撇浮沫再燉12小時，撈去殘渣後成為高湯。底料底料配方：中藥包（下附配方和制作方法）、子彈頭辣椒500克、郫縣豆瓣醬 500 克、花椒麵 500克、豆豉 200 克、麻椒面 500 克、 冰糖 250 克、牛油 600 克、豬油 600克、 蔥 100 克、姜 200 克、蒜,100 克、50度散白酒150克、菜籽油600克。底料制作：起鍋加熱，將三種油加入鍋中，再倒入蔥薑蒜炒香盛出；倒入花椒和麻椒炒2分鐘後加入豆豉，炒香後加豆瓣醬，轉小火慢炒；當豆瓣醬變色後加辣椒麵繼續翻炒；再將剩餘的配料全部倒入，繼續翻炒；炒好後盛出靜置3天后即可使用。（附）中藥配方：白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、桂皮、孜然、枝子、甘草、老扣、排草、陳皮、甘松、八角、香葉、千里香、香草各5克，香茅草、小茴香各8克。打碎後混合到一起，簡單炒制後即可使用。碗裡輔料（100 碗用量）碗裡輔料配方：雞精 750 克、蒜泥 1500 克、香油 500、味精250 克、AAA 粉 20 克、味之素 20 克；在麻辣燙盛碗之前，盛一勺輔料放在碗底，再將煮好的麻辣燙倒入即可。

要做好麻辣燙，一般都是加水調製，比別人好吃的秘訣在於吊湯，直接給你乾貨吧，

A料，菜籽油十斤，牛油二斤，姜二斤切片，花椒二斤，蔥兩斤切片B料八角，桂皮，陳皮各50克，香葉，草果各25克C料郫縣豆瓣醬十斤，泡椒三斤攪碎

做法下A料炒香，放入B料，小火炒，出香味後入C料，小火熬半小時，烹白酒出鍋放一晚就是麻辣燙底料。

兌湯是加入高湯6斤，熬好的料一斤，紅油0.5斤，料酒25克，醪糟汁40克，味精二十克。高湯吊法，老雞三隻剁大塊，豬棒骨三個中間鋸開，衝淨血水，涼水下鍋煮開，撇去浮沫，沖涼。另取一大桶放一百斤水加入原料大火燒開，小火熬八小時，大火衝白即可