1.準備所需的材料：糯米、甜酒曲。

2.將糯米洗淨，用水浸泡24小時。

3.糯米浸泡好之後控幹水分。

4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。

5.上鍋蒸30分鐘。

6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。

7.將糯米放入麵包機的桶中，加適量涼白開，將結塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，糯米能打散即可）。

8.將拌好的糯米表面攤平，中間做一個“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入麵包機。

9.設定好程序，發酵30小時（事先查食譜，別人做的有24~36小時，我取了中間值。不同的麵包機程序也會有差別，有些直接有米酒功能的，我的麵包機的米酒程序在“自制麵包”一項中，時間需要自己設定）。

10.做好的米酒，酒味兒很正呢（我忘記蓋保鮮膜，表面的一層糯米都乾硬了）。

小貼士

1.容器要乾淨，不能沾油花，糯米蒸好之後不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗淨又開水燙過，操作時候戴了一次性手套。

2.我浸泡的時間比較長，看別人也有8個小時的，這個時間可以自己把握，試一下糯米能夠用手碾碎即可。

3.一定要等糯米涼了再拌酒曲，否則會把酒曲裡的菌類燙死的。

4.切記發酵時候要蓋一層保鮮膜，否則表面水分都蒸發掉啦。

5.老徐囑咐我這條一定要加上：冷藏後風味更佳。

制作方法如下：　　1、將糯米洗淨，加水浸泡一晚。　　2、將泡好的糯米蒸熟。　　3、用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫，並且扒散做到米粒之間不粘連，然後撒入酒曲攪拌均勻。　　4、取一干淨帶蓋容器裝入糯米壓緊，用勺在中間挖個小洞，蓋上蓋子。用毯子或厚毛巾包裹放到溫暖的地方。（我放在朝陽的陽臺上）　　約24小時左右，取出來看一看，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃。