原料：鱖魚1條，澱粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。2、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。3、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用澱粉將魚全部覆蓋抹勻。

4、油熱後，將醃製好的魚放在鍋中炸至金黃，可炸兩遍或再過一遍熱油，讓其顏色更加鮮亮。5、30克等比的水和番茄醬化成濃稠的番

做法:

1.姜蒜切片，大蔥切段，鱖魚身上撒鹽、料酒，抹均勻，放幾片薑片，按摩下；

2.起鍋燒油，放入鱖魚，小火慢煎，煎至微黃翻面，放入蔥、姜、蒜、紅燒醬油、料酒、適量水、蓋上鍋蓋慢燉；

3.湯開後，湯汁澆在魚身上，蓋蓋再燜幾分鐘後撒鹽，大火收汁，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

食材準備：鱸魚1條，臭豆腐，鹽，料酒，紅油，豆豉，姜，大蔥，小米椒適量。

1、鱸魚洗乾淨，備用。

2、倒入料酒和鹽抹勻魚身，裡裡外外都要抹到。

3、把魚劃幾刀。取2塊臭豆腐把魚從裡到外每個地方都抹到。

4、用保鮮膜把魚緊緊包裹起來，放到陰涼的地方發酵至少7天。

5、醃了7的魚，清水洗乾淨。

6、魚放入盤子裡，淋上紅油，放上適量的豆豉，姜，蔥。

7、放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右。

7、魚擺入盤中，澆上蒸魚的汁，放上小米辣椒段即可。

食材明細

鱖魚1條、蔥、姜、鹽、糖、老抽、醋各適量。

做法



1、將鱖魚收拾好，兩面切花刀，蔥姜備好。



2、不粘鍋中加少許油加熱，將魚放入兩面煎，直至花刀部分明顯裂開。

3、將炒鍋內放少許花生油，姜爆香，將煎好的魚轉入，放料酒，醋，糖。加水淹沒魚，放入香蔥。大火燉開，魚湯奶白，轉小火。

4、加入老抽，然後用勺子往魚身上反復淋湯，最後湯少許加鹽，在淋幾次，收火。將魚裝盤。

5、大火將湯收汁，澆在魚身上，撒些香蔥末。

臭鱖魚1條，姜（薄片）4片，郫縣豆瓣醬2小勺，蒜頭6瓣，老抽適量，生抽適量，白酒少許，白砂糖少許，洋蔥半隻，小蔥一根，紅辣椒皮4個，花椒粒10顆，青辣椒1只，紅辣椒1只。

1、準備好所有材料，將臭鱖魚洗乾淨，五花肉切丁 用廚房紙把魚身的水擦乾。紅燒臭鱖魚食材準備

2、將臭鱖魚兩面煎至金黃，倒出盤中待用。臭鱖魚煎至兩面金黃，也可以不用煎！

3、把煎好的魚放入鍋中，加沒過魚身三分之二的開水。根據自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，蔥，花椒，等。五花肉爆出油脂

4、把煎好的魚放入鍋中，加沒過魚身三分之二的開水。根據自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，蔥，花椒，等。

紅燒臭鱖魚就用家庭廚房調理就行

5、蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火燒至湯汁濃稠，中途把魚翻一次身。

6、裝盤出鍋，美味下飯的臭鱖魚做好啦！蒜瓣肉質，細嫩鹹香 哪裡臭啊就愛這一口！

紅燒臭鱖魚收汁步驟非常關鍵

7、裝盤出鍋，美味下飯的臭鱖魚做好啦！蒜瓣肉質，細嫩鹹香 哪裡臭啊就愛這一口！

家庭版臭鱖魚出鍋裝盤

紅燒臭鱖魚注意事項：（每篇文章只介紹一條注意事項哦！）

1.紅燒臭鱖魚，千萬要記住一條，全程不要加任何一粒鹽哈！

1. 醃好的桂魚放在溫水裡泡二十分鐘，解凍去鹽，紅辣椒，蒜苗，大蒜切蓉。

2. 入油炸成兩面金黃。

3. 放底油放入切好紅辣椒等配料炒香，加點料酒，放入炸好的桂魚，加入平桂魚的水，加上生抽，大火燒開，小火煮十分鐘。然後大火收汁。

4. 岀鍋，放點蔥花

1、主料：桂魚1條、蔥適量。2、輔料：糖適量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、料酒適量、胡椒適量、油適量、鹽適量。3、桂魚宰殺洗淨，蔥姜也洗淨。

4、桂魚兩邊都斜劃3刀，全身抹點鹽，姜蔥切好備用。5、鍋內放油燒熱，放入桂魚兩邊都煎微黃。

6、放料酒+醬油+白糖。7、然後放入姜蔥。8、再加水燒入味。

9、餘汁加1勺香醋，胡椒加入少許水澱粉。10、淋入桂魚身上即好。

主料:桂魚1000克。

輔料:蔥適量，姜適量，蒜適量，白糖生粉適量。

配料:料酒適量，鹽適量，辣椒適量，花椒適量，小茴香適量，醬油適量。

做法如下:

1.將桂魚清洗乾淨，在魚的身上抹上鹽醃製一會兒。

2.將醃好的魚身上撒上一層澱粉。起鍋燒油，油熱以後放入桂魚，炸至金黃撈出。

3.利用鍋中的剩油炒紅辣椒絲，然後勾芡一下，澆到魚的身上。撒上蔥花即可。

1.準備好所需的食材：

桂魚1斤，蔥2條，姜2片，料酒2大勺，生抽2大勺，醬油2大勺，糖2大勺，老抽2大勺，花椒2大勺，胡椒粉少許，油1大勺，香菜2棵，芹菜2棵。

2.將桂魚洗淨，切成大塊。

3.鍋內燒熱油，放入花椒炒香。

4.放入桂魚，煸炒，加入料酒、醬油、生抽、老抽、糖調味，煸炒至桂魚表面金黃色。

5.放入蔥薑片，沿煸炒，再加入香菜和芹菜，翻炒均勻。

6.最後加入胡椒粉調味，裝盤即可。

原料：桂魚、蔥、啤酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、味精、雞粉、白糖、蒜、姜。

做法步驟：

第1步、桂魚宰殺乾淨，脊背開三刀，方便入味。

第2步、鍋燒熱，放入桂魚兩面煎一下。

第3步、煎好後放入蔥姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加兩勺水。

第4步、開鍋後加鹽，味精，雞粉，白糖，老抽，生抽，耗油。調中小火加蓋燉二十分鐘左右，打開鍋蓋，把汁不斷往魚身上淋兩分鐘，使燉不到的地方好入味。

第5步、大功告成。

原料:

鱖魚 (500g)

臭腐乳 (2~3塊)

花椒 (5g)

生抽老抽 少許

蔥薑蒜 適量

幹辣椒 2顆

啤酒 250g

青紅椒 各2根

方法/步驟:

1、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。（也可以交給賣魚的人處理）

2、靜置兩個小時，提昇風味，將臭乳腐、花椒細膩的塗抹魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱最5天。

3、開火，熱鍋，倒入油，再把切好的生薑、紅綠杭椒、蒜瓣、幹辣椒煸出味，放入桂魚，煎至兩面焦黃。

4、放入生、老抽、糖、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，收汁，撒入蔥花，裝盤上桌。

用料：

臭桂魚 1條，大蒜瓣 半個，生薑 1塊，幹辣椒 2個，食用油 酌量，郫縣豆瓣醬 1勺～2勺，料酒 1勺，生抽，老抽 各1勺，白糖 酌量，香蔥 2～3根

做法步驟：

步驟 1

臭桂魚用水泡一會兒，清洗乾淨，瀝乾水裝盤待用。（清洗的時候注意桂魚背部的刺和魚牙很鋒利，不要扎傷手）

步驟 2

蒜瓣和生薑切碎（小丁狀），幹辣椒切斷即可。備用。

步驟 3

香蔥切成蔥花備用。

步驟 4

起鍋熱油，將瀝乾水的桂魚兩面劃幾道口子，下鍋煎至兩面金黃，盛起待用。（可以切兩三片薑片一起入鍋）

步驟 5

鍋內倒入食用油，生薑蒜瓣碎和幹辣椒下鍋炒香。

步驟 6

放入郫縣豆瓣醬炒熟。

步驟 7

將煎好的臭桂魚放入鍋裡。

步驟 8

加水，沒過魚身大半即可（根據魚的大小，酌量加水，水加太多了不好收汁）

步驟 9

加入料酒去味，老抽著色。

步驟 10

入生抽，白糖調味，大火煮開，轉中小火燉15～20分鐘。

步驟 11

大火收汁，放入提前備好的蔥花，關火，裝盤。

方法/步驟

1、首先準備好食材，料酒生抽，料酒白糖，蔥。

2、然後買一條新鮮的桂魚，清洗乾淨，取出內臟備用。

3、起鍋燒油，待油熱了以後，把魚丟進去炸一會兒，炸至兩面金黃撈出。

4、然後再另起一鍋，倒油，放入蔥薑蒜，辣椒，爆香以後放入豆瓣醬。

5、把魚丟進去，倒入水，加入料酒去腥味。

6、先用小火慢燉一會兒，然後大火收汁，最後加點蔥花裝飾，出鍋。