用料

木耳幾朵、腐竹200克、黃瓜1根、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、醬油

做法

1/10 腐竹用涼水泡發。

2/10 黑木耳用溫水泡發。

3/10 黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替。

4/10 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。

5/10 撈出來浸入冷水中。

6/10 將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。

7/10 放入蔥絲和蒜末。

8/10 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。

9/10 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。

10/10 用筷子攪拌均勻即可食用。

步驟1

蒜苗洗淨切段兒，腐竹充分泡發好，胡蘿蔔切細絲兒

步驟2

熱鍋冷油，倒入胡蘿蔔絲兒煸炒

步驟3

倒入蒜苗的莖部煸炒

步驟4

倒入腐竹，略加一些水

步驟5

煸炒至蒜苗斷生

步驟6

倒入蒜苗葉子煸炒至斷生，調味即可

材料

牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

做法

1.牛裡脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；

3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；

5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

步驟1

牛肉切片用生粉、生抽和油醃製，腐竹泡水。

步驟 2

牛肉炒成7分熟盛出。

步驟 3

依次放入胡蘿蔔、腐竹和蒜苗翻炒，加入少許水煮下腐竹。

步驟 4

腐竹煮軟後倒入牛肉，加鹽翻炒，出鍋。

腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟牛肉用水泡上幾個小時， 中間換幾次

鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；炒出紅油後下入其他大料翻炒翻炒出香味後加入適量的水；將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味；

加入青椒、香菜和少許糖；蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫了後轉為小火燉煮30分鐘， 關火， 再泡上幾個小時；

將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底， 再加入黑木耳放入切成片的牛肉和牛肉湯大火煮開， 轉為小火加蓋燉煮20分鐘；加入鹽和胡椒粉等調味；

食材：腐竹，牛肉，胡蘿蔔，萵苣，蒜，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬。

做法：準備好所有食材，牛肉過水洗淨血水，熱油炒蒜，加入八角4顆，桂皮兩片，香葉5片，加一勺豆瓣醬，加入牛肉，炒上色，加一勺花椒油，耗油，少量鹽，加一碗水，燜30分鐘，30分鐘後加入腐竹，接著燜10分鐘即可出鍋。

1.解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時，中途換水2次。

2.泡除血水的牛肉，切塊備用。

3.幹腐竹用溫開水泡發好備用。

4.準備配料。生薑切片，大蒜拍碎。

5.炒鍋中加水，放入牛肉，少許料酒，生薑，焯出血水。

6.另取鍋，熱鍋涼油，入八角，桂皮，生薑，辣椒圈，小火翻炒。

7.下焯水好的牛肉翻炒。

8.炒至牛肉變色，肉肉焦黃。

9.加入適量的水。

10.加入山楂幹3片，小火慢燉30分鐘。

11.加入提前泡發好切段的腐竹。

12.5分鐘後，加入鹽，雞粉調味。

13.大火收汁，湯汁濃稠時即可關火出鍋享用。

1首先牛肉放入薑絲，生抽，蠔油，油，醃製一下。

2然後鍋內下油。

3放入醃製好的牛肉，炒至變色，撈起備用。

4留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。倒入腐竹。

5加入適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻。

6加入適量清水，蓋蓋子燜5-10分鐘。

7倒入炒好的牛肉，加入適量雞精調味，翻炒均勻即可。