1.牛有軟筋部分最好。

2.多泡一會，泡出血水。

3.焯燙去血水。

4.撈出來切小塊。

5.用溫水清洗一下。

6.然後放到壓力鍋裡壓熟。要是沒有直接燉也行，時間會久一點，不過更香。

7.土豆去皮洗淨切小塊。

8.西紅柿燙一下去皮切碎，越碎越好。

9.胡蘿蔔切小塊。

10.鍋裡放油，把洋蔥煸香，再煸胡蘿蔔和土豆，再加入西紅柿煸炒。

11.再把他們和筋頭巴腦都倒入砂鍋里加點香葉八角燉爛即可。

12.湯濃肉爛，出鍋加鹽

牛肉500克 筋頭巴腦500克 番茄200克 番茄醬4大勺 洋蔥1/2個 姜2片 黑胡椒適量

具體做法：

1：將牛肉和筋頭巴腦用水浸泡出血水，中途請換幾次水。

2：將牛肉涼水入鍋，大火燒沸。

3：去掉浮沫，直到湯汁清澈。

4：轉最小火，慢燉2個小時左右。也可以用電壓力鍋，選擇蹄筋鍵

5：燉好的牛肉，短時間內可以室內放置，如果一天之內不食用，請放置冰箱，儘快食用。

6：取炒鍋，放少許油燒熱，加入薑片和洋蔥炒香。

7：加入切成大塊的西紅柿略炒軟。

8：再加入番茄醬一起炒香。

9：炒好後，倒入燉好的牛肉湯中，開大火。

10：還可以再加點土豆。土豆記得切成滾刀塊，這樣容易熟且入味。

11：再加少許糖，少許鹽，15毫升的的醬油調味。

12：燉至土豆軟爛即可出鍋。

用料：

筋頭巴腦 500克，豆腐2盒，姜 1小塊 蔥 半棵，料酒 1勺，八角 2個，冰糖 1大勺，生抽 1勺，鹽 5克，老抽，耗油

做法：

1、筋頭巴腦冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，燒開去腥

2、準備蔥，姜，蒜，洋蔥，桂皮，八角，香葉

3、水開後牛肉撈出來備用

4、燉鍋加入筋頭巴腦和步驟2中調料，再加入適量生抽，老抽，少許冰糖，耗油，言，一塊豆腐乳

5、出鍋前加入豆腐，撒入蔥花。

主料；牛筋（肉）100克、牛筋頭80克、牛雜100克、洋蔥半個、胡蘿蔔1根。

輔料；紅棗幾顆、枸杞5克、山楂幹幾個、豆瓣辣醬2大勺、鹽3勺、十三香1勺、八角幾個、桂皮1片、香葉幾片、植物油20克、高湯200克、辣椒粉2勺、大蒜幾瓣、大蔥1根、花椒粉1勺。

做法：

1、牛筋頭洗淨，切塊，同樣處理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。

2、倒掉血水後，分別冷水入鍋，煮沸，撇去浮沫，瀝淨。

3、將牛雜切細條，用蔥姜水煮過去腥，和焯好水的牛筋頭、牛筋肉瀝淨備用。

4、準備好其他材料。

5、電燉鍋中加適量水，放好支架。

6、將筋肉放在底層，其他材料依次入燉盅裡，最容易熟的材料放在頂部。

7、各種調料拌勻後倒入燉盅裡，蓋好蓋子。

8、選擇“筋肉”程序，默認時間為2.4小時。

9、中途開蓋，用筷子攪動一下，以便均勻入味。

10、完成後，小心取出，即可食用。

原料：筋頭巴腦、土豆、白蘿蔔、大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、桔子皮、啤酒、精鹽、一品鮮醬油、老抽、冰糖。

做法步驟：

第1步、筋頭巴腦用清浸泡清洗乾淨。

第2步、冷水下鍋，加入蔥段、薑片，適量料酒，燒開後撇去浮末，開二分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨。

第3步、鍋中加入適量食用油，下入蔥姜，幹調料煸炒出香味。

第4步、下入筋頭巴腦煸炒。

第5步、加入一品鮮醬油煸炒、少許老抽提色。

第6步、倒入半瓶啤酒大火燒開。

第7步、加入適量冰糖，精鹽。

第8步、加入適量清水大火燒開。

第9步、轉入電燉鍋中燉二個小時。

第10步、白蘿蔔和土豆切小塊。

第11步、下入鍋中再燉十五分鐘既可。

第12步、軟爛鮮香，超下飯。

小貼士：

如果用電壓力鍋燉可縮短時間

用料:

筋頭巴腦 500g 金錢肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16個 炸豆腐 3塊 滷肉包 1包 料酒 3勺 食鹽 10克 香蔥 1根 生薑 2片

做法步驟:

步驟 1 油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。

步驟 2 滷肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗淨後裝入紗布包。

步驟 3 牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加蔥，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開後撈去浮沫，煮5分鐘。

步驟 4 焯水完成，撈出食材，使用清水洗淨後倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，滷肉包，燜煮45分鐘。

步驟 5 熄火，等高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續燜煮15分鐘。

步驟 6 準備生薑，大蒜切成細碎，倒入辣椒麵，淋熱油激發香味。

步驟 7 加入花椒油，滷肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。

步驟 8 筋頭巴腦出鍋，蘸著蘸醬吃更香哦。