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1 # July、向陽
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2 # 柯南講故事888
食材：麵粉500g，溫水250g，酵母粉5g，糖5g。
油酥：麵粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，鹽一小勺，熱油60g。
做法：
1.將麵團食材放入moido揉麵機當中，選擇和麵鍵，8分鐘就可以揉成團了。
2.將揉好的面，整理光滑，放在盆中，蓋好蓋子進行發酵，發酵到2倍大。
3.發酵麵團的時間，我們來做油酥，將麵粉，花椒粉，五香粉，鹽放在一起攪拌勻。
4.將玉米油或者花生油燒熱，澆在麵碗裡面，攪拌勻就是油酥了，放涼備用。
5.發酵好的面，整體取出來，將它揉麵，排氣，擀成一個大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊捲起。
6.卷好後，切小段
7.拿出其中一個面劑子，繼續擀長
8.擀長後，將它也捲起來
9.盤蛇一樣的盤起來，反正盡可能的讓它層次多。卷好之後就可以烙它了。
10.鍋中放一點油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒有烤箱，就只可以直接來回翻面將它烙熟。這樣油酥燒餅就做好了，是不是特別簡單吖，喜歡的朋友趕快試試看吧。
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3 # 自由翱翔74932
1、材料配方：普通麵粉110g、細砂糖15g、油酥適量、溫水50g、豬油30g、抹面團用的鹽適量、蔥花適量。
2、碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻。
3、然後倒入麵粉，用手揉成一塊麵團，揉成麵團後放旁邊靜置半小時，盆中放入豬油和麵粉，油酥也揉成團。
4、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好，裹好後用擀麵杖擀平，對折後再用擀麵杖擀開，撒上適量的蔥花，捲起切成小份。
5、拿一小份擀平，放鍋裡烙，烙熟後盛出，完成。
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4 # qe櫻桃小丸子
做法：1、食材:麵粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻適量、蛋黃1個、花椒麵少許。
2、取250克麵粉,用溫水合成麵團,(剩下的50克麵粉用來做油酥)醒面40分鐘。
3、50克豬油加入50克麵粉,3克鹽,花椒麵和成油酥,剩下10克豬油用來擀麵的時候用。
4、雞蛋去掉雞蛋清,留蛋黃備用。
5、麵團醒好取麵團揉2分鐘,擀成2-3mm厚的長片。
6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。
7、兩邊向中間折。
8、用擀麵杖在上面壓一壓,以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。
9、面片表面塗抹上豬油,分三等分再向中間折疊。再擀成大片,反復5次。
10、然後從一邊捲起。
11、切成均勻的6塊,取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。
12、擀成橢圓形的餅,餅表面抹上蛋黃,撒上黑芝麻。
13、烤盤鋪上料理紙,紙上塗抹食用油,將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。
14、餅上面抹上蛋黃液,撒上黑芝麻。
15、放入烤箱,烤箱調至“上下火,180°C,15分鐘”。
16、時間到,油酥餅烤好出爐了,酥脆可口的油酥餅就做好了。
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5 # 平頭哥oO
中筋麵粉400克、酵母粉4克、清水240克、麵粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒鹽（油酥）4克、白芝麻適量。
油酥燒餅的做法步驟：
1. 稱量好麵粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子攪拌一下大致劃開，400克麵粉可以做兩張普通大小的油酥餅。
2. 把酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻，再準備一碗水，下手和麵，水要少量多次加，直到和成光滑柔軟的麵團，覆蓋發酵至兩倍大即可。
3. 撒一些乾麵粉，取出麵團排氣，揉至切麵無明顯的氣孔，等分成兩塊。
4. 準備椒鹽油酥：稱取20克麵粉，20克花生油，4克椒鹽混合均勻；另一種是鹹味油酥：20克麵粉，20克花生油，2克鹽混合均勻，我們通常吃的是花生油。
5. 把其中一個麵團先搓成粗長條，再擀開成大長方形，均勻抹上油酥，從短邊捲起來。
6. 卷好後收口捏緊並向兩端稍稍抻長，再從兩端相對著盤成兩個卷，疊在一起。
7. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的麵餅，用擀麵杖輕輕擀薄，這樣芝麻就沾在餅上了，另一面也是如此，餅的厚度大約在2-3厘米左右。
8. 椒鹽油酥餅做好了，再做鹹味的，等鹹味做好了，椒鹽味也差不多醒發好了，天氣比較熱醒發很快的。
9. 平底鍋抹些許油，將餅放入，小火烙制，烙餅的過程中不斷轉動鍋底位置，使餅受熱上色均勻。我比較喜歡用平底鍋烙餅，也可以用電餅鐺啊，平底鍋容易糊，要在旁邊看著。
10. 烙至兩面金黃，按下餅的邊緣有彈性即可。
11. 餅出鍋後在案板上輕摔幾下，餅的層次會更加分明，吃起來又酥又香。
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6 # 舒大大294
用料:
中筋麵粉 500克
溫水 290克左右
鹽 3克
乾酵母 5克
植物油 50克
中筋麵粉 50克
鹽 適量
五香粉 3克
酥油燒餅的做法步驟:
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有麵包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵團裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
12、看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
回覆列表
用料
中筋麵粉 500克
溫水 290克左右
鹽 3克
乾酵母 5克
植物油 50克
中筋麵粉 50克
鹽 適量
五香粉 3克
做法步驟

1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有麵包機可以放在溫暖的地方發酵。

2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

3、麵團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵團裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。

4、麵團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下捲起來。

7、分成八等份。

8、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。

9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。

10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

12、看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。

13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。就可以出鍋了。