根據不同的泡發方法決定泡發時間。

1、涼水泡木耳：3—4小時

家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用。

2、熱水泡木耳：15—20分鐘

若是碰到非常著急做菜的時候，但又沒有提前泡發木耳，很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。

3、鹽水泡木耳：1個小時

鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，採用100:1的比例泡發木耳，大約需要1個小時即可得到漲發好的木耳，而且加了鹽的水，我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質以及沙子。

4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘

淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，還能加快木耳泡發的時間。方法是將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。

5、溫水+保鮮盒泡木耳：3—5分鐘

溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發的時間，具體做法是將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。然後將保鮮盒蓋上密封好，採用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。一般大小的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。

6、微波爐泡木耳：4分鐘

將幹木耳放入一個較大的適用於微波爐的容器中，然後加適量水後給容器稍掩蓋上蓋子，不用完全蓋嚴實，之後將微波爐擰到高火位置加熱4分鐘即可泡發食用。

木耳焯水幾分鐘就熟了一般3分鐘就能熟。制作涼拌木耳,無論是用新鮮的木耳還是幹木耳泡發後的木耳,都需要經過焯水步驟,以去除木耳表面的灰塵雜質。

起鍋燒水,水開後下入木耳,用勺子推動幾下,使木耳受熱均勻,焯水一分鐘,倒出控水備用。3.另起鍋添入少許吃油,放入大蔥與青紅椒,快速翻炒幾下,炒至。

木耳燙水3-5分鐘最好。

大部分食物生和熟之間的口感差別是很大的，但是黑木耳例外。黑木耳可以生吃也可以煮了吃。但是黑木耳生吃也好，煮兩三分鐘吃也好，還是煮5分鐘吃也好，口感都差不多。所以很難說煮多長時間木耳就算是熟了。但是一般不建議將木耳煮太長的時間，因為木耳當中的維生素和一些生物活性物質煮的時間太長了，會有一部分損失。既然生吃都可以，何必煮太長時間呢。另外，黑木耳煮的時間如果太長會變得黏糊糊的，口感就不好了。