開花時間為一週左右。

水稻揚花期一般是5—7天，每天早上10點至下午4點。

水稻屬疏散圓錐花序。稻穗從苞葉抽出後，很快開始開花。全穗開花順序，是從穗頂部漸漸向基部。每個梗上的一次枝梗或二次枝梗開花順序是，最尖端的穎花先開，其次是這個枝梗基部穎花開，而後沿基部向上開花，最晚開花的通常是頂端第二朵穎花。

就水稻全穗來說，開花最盛期是在抽穗後第3、4日，約佔開花總數的50％以上。一穗花期與穗型大小有一定關系，一般來說普通水稻品種一穗的花期為7一8天，大穗型品種有的可達12天之久。水稻開花規律與成粒先後有密切關係，先開花，先灌漿，先成粒。最後開花是頂部第二朵穎花，最後灌漿。

水稻在抽穗（穗頂露出劍葉葉枕1厘米即為抽穗）當天或稍後即開始開花，一個穗子頂端最先抽出，穗子頂端枝梗上的穎花先開花，然後伴隨穗的抽出自上而下，依次開花；

圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，稜粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米；

兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍布細毛端毛較密，有芒或無芒；內稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙；雄蕊6枚，花葯長2-3毫米。

在正常情況下，水稻在抽穗後（穗頂露出劍葉葉枕1厘米即為抽穗）當天或稍後1～2天就開花。

一個穗子頂端最先抽出，穗子頂端枝梗上的穎花先開花，然後伴隨穗子的抽出自上而下，依次開花，基部枝梗上的穎花最後開花。一次枝梗上的開花順序和整穗開花順序不同，首先是頂端第一粒穎花開花，然後是基部穎花，再順序向上，最後是頂端第二粒穎花開花。二次枝梗也遵循這一規律。同一穗上所有穎花完成開花約需7～10天，其中大部分穎花在5天內完成。一天中的開花動態在正常晴好天氣下，則是上午9～10時開始開花，11～12時最盛，下午2～3時停止。每個穎花開花均經過開穎、抽絲、散粉、閉穎的過程，全過程需1～2.5小時。雨天或低溫下午也會有極少開花。由於同一田塊的植株間和同一植株的分櫱間都是一個連續的抽穗過程，同一田塊完成抽穗約需10天左右，所以對一塊田來說，所有穎花完成開花約需15天左右。掌握水稻開花規律，在雜交水稻制種上有很大作用。掌握好花期，一是可以使父母本花期和花時相遇，提高母本異交結實率，從而提高種子產量；二是可以準確把握操作時間，及時進行噴施激素和人工輔助授粉；三是利於對親本去雜去劣，提高種子純度。