1、燒鍋放油，待油熱後放魚，將魚兩面煎至金黃

2、放水沒過魚，熬至湯水變白（熬的時候一定要蓋鍋蓋，湯才會白）

3、湯水變白揭蓋放鹽，薑片，雞精，再熬一會兒

4、出鍋前放紫蘇葉，蔥花，這道菜就完成了

紫蘇魚湯的正宗做法是存在的。
1.由於紫蘇魚湯的風味和口感與其他湯品不太相似、普及程度也不高，因此不是所有的人都有做這種湯的經驗和技巧。
2. 紫蘇魚湯正宗做法是選用草魚等淡水魚，加入花雕酒和其他輔料一同制作，特別注意火候和調味。
正確做法能夠呈現出湯清魚鮮、香味濃郁的特點，而且艾草與魚肉會有些融合，就是其它的熟食再怎麼看怎麼聞也沒有這種口感。
3. 如果你喜歡用其他魚品嘗，可以在此基礎上適當調整，不過建議還是按照正宗的做法制作，因為那樣做出來的湯更加地美味可口，也更具有特色。

材料：

鮮魚塊2大塊，紫蘇葉一把，薑絲適量，金針菇 一束

做法：

1: 洗淨鮮魚塊，也可以切成小塊狀。

2: 洗淨紫蘇葉、準備薑絲。

3: 金針菇洗淨，切段。

4: 將所有材料放入鍋燉煮，熟透加些適量海鹽調味。

5: 鮮美滋味上桌。

1.將鮮魚洗淨，去鱗去內臟，切成塊狀備用。

2.將紫蘇葉洗淨備用。

3.薑片切成薄片，蔥切成段。

4.鍋中倒入適量的清水，加入薑片和蔥段，放入魚塊，加入適量的料酒，大火燒開後轉小火煮10分鐘左右。

5.加入適量的鹽和生抽，再煮5分鐘左右。

6.最後加入紫蘇葉，再煮1分鐘左右即可。

7.起鍋前淋上適量的香油即可。

這樣做出來的紫蘇葉煮魚，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，紫蘇葉的香味也很濃郁，非常開胃美味。

1.鯽魚去鰓，清洗體內的餘血，同時要清除魚肉上的黑膜

2.洗淨後的鯽魚瀝乾水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘，下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦淨

3.將配料的紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段

4.豆腐切成3厘米見方小塊

5.開小火，鍋用薑片擦抹（為防止煎魚時粘連）

6.倒適量油，熱至冒微煙，將鯽魚放入鍋內中小火煎，一面煎黃後小心翻面繼續煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出

7.鍋內留少許底油，爆香薑片和蔥段

8.將魚加到鍋內，加上足量清水大火煮，投入紫蘇

9.待水煮沸（此時已變白色）時，倒入豆腐塊

10.將鯽魚豆腐倒進砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可，吃前調入少許鹽，再倒入準本好的香菜

11.最後滴入2滴香油，味道更純美