1.內酯豆腐去掉封皮，如有液體就倒掉，把豆腐在盒子裡劃上兩刀，橫著再劃上三刀扣到盤子裡

2.皮蛋去殼對切兩半，然後中間再切兩刀或者一刀

3.蒜給它放到蒜錘子裡面，搗碎的時候加點鹽，這樣容易碎

4.皮蛋切好以後放到豆腐上面

5.皮蛋放好以後，上面放上生抽，醋，蒜末，喜歡吃辣椒油的，可以放點辣椒油，不喜歡吃辣的就不放，放上一勺老油，點少許香油

用料

松花蛋 2只

青椒 一根

辣椒麵 一勺

生抽

耗油

陳醋

鹽

青椒變蛋！超級簡單又好吃的做法

擺盤，青椒切末，放更多青椒只會更好吃！

首先，準備好鴨蛋和變蛋粉，將鴨蛋洗乾淨，放在家裡的通風處晾乾，用水兌變蛋粉，然後攪拌成稀糊，根據皮蛋的數量選擇變蛋粉。

然後，將鴨蛋全部浸溼。再均勻的、全面的裹上乾粉，一定不要露處表面。放入保鮮袋裡，排擠出空氣，繫緊保鮮袋入入密閉的空間密封30天。

30天后，打開保鮮袋，將變蛋裸露在空氣中透氣退火，晾晾，消除鹼味。

如果要現吃，可以用兩個皮蛋相碰撞，把表皮的幹糊磕掉，剝開皮就可以了。

原料：松花蛋、蒜黃 　　調料：醬油、醋、白糖、姜蔥末、麻油、麵粉、水澱粉 　　做法： 　　

1、將松花蛋剝殼切成船形塊，放入盤內，撒上面粉拌勻。水澱粉調製成糊，蒜黃改刀待用； 　　

2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，將松花蛋逐塊掛上澱粉糊後放入油鍋炸至淡黃色時，移小火養透，用漏勺撈起； 　　

3、待油溫升至八成熟時，再放入松花蛋，炸至金黃色輕浮時即好，盛出； 　　

4、炒鍋內留少許油，放入姜蔥末略煸炒後，加清水、醬油燒開，用水澱粉勾芡，放入蒜黃和炸好的松花蛋翻炒幾下，加麻油、醋，顛鍋裝盤即可。

涼拌皮蛋

也是很簡單的做法。

皮蛋扒開，然後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。

制作時間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨特。