材料

主料：1.5個單位的豌豆粉（我這次是用的飯碗量材料，你也可以採取量杯或者其他， 2個單位的冷水，4個單位的冷水。鹽1tea spoon

輔料：【涼粉做好之後才準備】

1-2個蒜瓣壓制成蒜泥，2-3片姜，切成薑末備用。蔥一根，切碎末備用。

醬油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜歡蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黃瓜，和胡蘿蔔，也不喜歡香菜，也不要辣椒油，所以，這個是微辣版的）

做法

1，先把1.5個單位的豌豆粉放入容器裡，加入2個單位的冷水，往一個方向攪拌。一直到沒有塊狀和米粒狀粉粒為之。

2，鍋裡放4個單位的冷水，放上鹽，中火5-6，看到鹽融化，鍋裡開始冒氣泡，手裡拿筷子，一手抬粉漿，緩慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌。一定記住是攪拌，朝一個方向，這樣做成的涼粉，韌性好，不易斷。

3，一直到鍋邊的白沫子逐漸攪拌消失，筷子一去就非常吃力的時候，就好了。找一個容器，將熟漿倒入，自然晾涼。一般需要一天或者一夜。

4，所有輔料加在一個碗裡，攪拌放置10分鐘。把涼粉倒出切片，將所有輔料倒入即可。酸辣隨意。

將豌豆澱粉中加入水，攪拌至無干粉無顆粒粉漿，加溫水，將粉漿緩緩倒進去，邊倒邊攪拌，開火將其煮開，邊煮邊攪拌，倒入一個容器裡，晃一晃讓表面平整一些，晾涼後表面封好放進冰箱冷藏4個小時，取出切成條狀，將黃瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入鹽、醬油、蠔油、陳醋，澆在粉上面，攪拌均勻即可。