用料

高筋麵粉３５０ｇ

老面（自行斟酌）７０～９０ｇ

牛奶１００ｃｃ

蜜紅豆適量

抹茶粉一大匙

糖１４ｇ

鹽６ｇ

橄欖油８ｇ

速發酵母２ｇ

溫水（酵母用）２０ｇ

溫水１００ｃｃ

糖５０ｇ

水１０００ｃｃ

做法



1/13 材料先備好，麵粉跟抹茶粉過篩混在一起，酵母跟溫水混合均勻。



2/13 糖、鹽不要跟酵母放在一起，材料混合均勻。



3/13 揉五分鐘，其間太乾加一點水，太溼就加麵粉，水沒用完沒關係歐。



4/13 取一盆子抹一層奶油＞麵團放進去＞保鮮膜(或蓋子)包起盆子不要有空氣進去>發酵一小時左右(兩倍大)。



5/13 發酵完後，先略切一半，再各切成三等份(一塊約110g)>再揉成圓形



6/13 讓麵團休息20分鐘。



7/13 接著手揉成長條形，再桿平。



8/13 在面皮下方包入密紅豆，別太貪心包太多歐~(卷的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去)



9/13 卷完收尾的地方收緊(像包水餃)朝下。



10/13 右邊壓出一個圓形>再捲起來。



11/13 進烤箱38度發酵40~50分鐘。



12/13 煮糖水>貝果放進去燙一面各20秒。



13/13 進烤箱190度烤15~20分鐘，就出爐囉