準備食材:鹹魚一條，蔥適量，姜一塊，蒜6瓣，幹辣椒適量，生抽半勺，糖5克。

做法

1:鹹魚用清水浸泡2個小時左右，洗淨切小塊。

2:準備蔥段，薑片，蒜，幹辣椒切段。

3:起鍋燒油，油熱下鹹魚，小火煎至兩面金黃。

4:把蔥姜幹辣椒倒入鍋裡煸炒，炒香。

5:加入適量清水，在放點糖和生抽。

6:中火燒開後轉小火收汁。即可出鍋。

食材：帶魚段500克、姜一塊、幹辣椒4根、香蔥2根、蒜半頭、鹽少許、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少許、熱水適量。

做法：

1、帶魚段去內臟洗淨，其它食材備好。

2、加2勺料酒和適量薑片，醃製20分鐘。

3、蔥白和蔥綠部分切開，蔥白待用，蔥綠切蔥花，幹辣椒剪段，蒜粒拍碎備用。

4、醃製好的帶魚段檫幹表面水份，起油鍋，放入六成熱的油鍋中煎至。

5、煎至兩面金黃，控油盛出備用。

6、鍋內留少許底油，放入適量薑片，蔥白，幹辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的帶魚。

8、倒入熱水淹過帶魚一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少許糖調味，中小火煮至入味。

9、轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出。

主料：五花肉500克、胡蘿蔔290克、蔥5克、姜10克、蒜3克

輔料：油20克、鹽13克、糖10克、醋2克、雞精17克、料酒20克、醬油10克

制作方法

1. 料酒和醬油醃製五花肉，五花肉可以切片，切條，都行隨便。

2. 鍋中做油，煸炒醃製好的五花肉。加入蔥薑蒜。肉斷生後，放入胡蘿蔔一起煸炒。

3. 事先調一碗汁：一份鹽，兩份糖，三分醬油，四分醋。加水，加雞精。將這碗汁倒入胡蘿蔔土豆中去。水開後，轉小火燜制一會。

4. 帶胡蘿蔔入味以後，大火，加入水澱粉，幾滴香油，出鍋即可。

主料：五花肉500克、胡蘿蔔2個

配料：生薑、蒜子、八角、小蔥

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉

做法：

1、將新鮮的五花肉清洗乾淨，用刀將其切成薄片，放入一個乾淨的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個小時，期間隔半個小時換一次清水，最後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗淨，放入碗中備用。

2、將胡蘿蔔去皮用清水清洗乾淨，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用；生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥段，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水30秒即可，然後撈出控幹水分，再用清水洗淨，放入碗中備用。

4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然後將五花肉倒入鍋中，開小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發焦時即可將五花肉撈出瀝乾油分，放入碗中備用。

5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入薑片、蒜片和八角炒出香味，然後將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時再放入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水。

6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然後再將蘿蔔塊放入鍋中，大火將其煮開，轉中小火慢燉25分鐘左右即可。

7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然後再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質鮮香，軟嫩入味的胡蘿蔔紅燒肉就做好了。

紅蘿蔔燒肉的正宗做法如下：

用料：

五花肉 300g

胡蘿蔔 4根

姜 1塊

八角 2顆

乾紅辣椒 3根

花椒冰糖 適量（依自己口味放）

蔥段 8根

做法步驟：

步驟 1

胡蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切片，肉切小方塊

步驟 2

將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收幹後，下入冰糖，花椒，幹辣椒，薑片，開中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現焦黃狀即可

步驟 3

此時下入胡蘿蔔塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻後繼續炒3分鐘左右，使胡蘿蔔吸些油

步驟 4

倒入開水，沒過食材，轉小火慢慢燉，至胡蘿蔔軟爛即可轉大火，收汁，加少許老抽上點色即可