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1 # 凡人十十
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2 # 晨晨
鱔魚片湯家常做法：
準備食材：
鱔魚片100g、山藥1根、食鹽適量、蔥適量、澱粉適量、胡椒粉少許。
步驟1：山藥洗淨，去皮切片。
步驟2：大蔥、生薑洗淨切片，鱔魚片用幹澱粉、鹽調味。
步驟3：起油鍋，蔥薑片爆香，加清水煮開。
步驟4：先放入山藥片煮3分鐘左右。
步驟5：再放入鱔魚片，滑開，再煮2分鐘，即可出鍋。
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3 # 熈
原料：大鱔魚500g、嫩絲瓜1條、紅椒3個、大蒜1個、紫蘇葉一小把。
做法：
1、鱔魚剖開去骨和內臟後切成4cm長的片。
2、嫩絲瓜去皮切片，紅椒、紫蘇切碎，大蒜切片備用。
3、熱鍋燒熱油後，放入蒜片、鱔魚片爆炒鱔魚片發白。
4、加入絲瓜片、紅椒碎和適量涼水煮熟。
5、用鹽、醬油、雞精調味後，加入一些紫蘇葉即可出鍋
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4 # 用戶1301069363637
材料
小嘎魚4條（約300g），（也叫“黃蠟丁，黃顙魚”，或用其它新鮮河魚），豆腐（最好是現制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐）1塊（約400g），杭白菜1棵（約200g），老薑1塊（約30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）
做法
小嘎魚（黃蠟丁）整條洗淨用廚房紙巾吸乾裡外水分，用白葡萄酒醃製10分鐘。
老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入薑片和醃好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調入鹽和白胡椒粉即可。
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5 # 非虛也非實974
用料用量自行增減 鱔魚肉 半斤豆腐 2塊清水 適量白酒 一瓶蓋油，鹽，雞精 適量生薑，紫蘇，蔥頭 適量
治痔無敵 奶白黃鱔豆腐湯的做法步驟
步驟 1
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自己打鱔片比較麻煩，買的現成的鱔魚肉，清水挨個洗，洗掉血液和粘液，洗到摸著不滑就可以了
步驟 2
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洗好倒一瓶蓋白酒，醃製20－30分鐘
步驟 3
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空餘時間，我們處理豆腐，先把豆腐整塊冷水下鍋加點鹽，煮開（目的是為了它不那麼容易碎掉），撈出切小塊，撒少量鹽醃製下！
步驟 4
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熱鍋下油放薑片炒香，可以久炒下炒到薑片快乾了倒入鱔魚肉慢煎，越久越好，煎到焦黃，煮出來的湯更白
步驟 5
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煎好加清水蓋過鱔魚肉，大火煮開，小火慢煮10－15分鐘，湯色開始奶白放豆腐！
步驟 6
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煮白後加紫蘇葉，蔥頭再煮5－8分鐘，出鍋前根據口味調節鹽味
步驟 7
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盛出撒點蔥花更香！奶白的湯，口感也很濃郁，重點是沒有一點點腥味！
回覆列表
食材：鰻魚1條，彩椒絲、蒜末、酸梅、白砂糖適量。
制作：
1、用溫水燙鰻魚表面，清洗表面粘液，再用粗鹽摩擦，進一步徹底清洗粘液，後將鰻魚清潔乾淨；
2、鰻魚背部開花刀，但不切斷。骨頭的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒後放入鰻魚中；
4、將酸梅搗碎，加一點糖中和酸味，加入鰻魚中，後充分按摩鰻魚，醃製30分鐘；
5、最後放入盤中盤好，水開後，大火蒸20分鐘即可。