保質期短暫的商品又叫短保食品。食品保質期長短的界定，目前國家層面並沒有明確定義，僅個別地方對短貨架期的食品有作規定。

例如上海在口岸進口短貨架期食品企業須知中的定義，短貨架期食品是指保質期不超過60天的食品，包括但不限於巴氏殺菌乳（包括調製乳）、巴氏殺菌稀奶油、新鮮蔬菜等（冰鮮肉類產品、水產品除外）。

臨期食品，是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬於安全食品的範圍，如超市的“臨期食品專櫃”銷售的即是臨期食品。

鑒定標準：

標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅乾等）

標注保質期6個月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便麵、無菌包裝的牛奶果汁之類）

標注保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；（比如一些真空包裝並冷藏的熟食品，速食米飯之類）

標注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）

標注保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；（比如酸奶、一些點心等）

標注保質期少於15天的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆製品等）

拓展資料：

臨期食品優劣

優勢：

雖然是臨期但仍在產品保質期內，因此屬於安全食品；

有“臨近保質期食品”、“臨期食品可放心食用”等提示用語，降低消費者憂慮；

可以減少銷毀食品的浪費與返廠再加工過程中的環境汙染；

一般打摺銷售因此價格相對低廉。

劣勢：

國內大眾對臨期食品的認同程度不高；但在國外，人們對臨期食品則有著獨特的喜愛。

一、真空包裝麵包的保質期一般多久

如果袋裝麵包制作後密封，可以存放5-7天。 如果袋裝麵包是真空包裝的，不開封可以保存三個月左右。 新鮮包裝的麵包放置的時間越長，隨著麵包中的水分蒸發，味道就越差。 真空包裝的麵包有乾燥劑，可以吸收水分以延長保質期。

二、如何挑選真空包裝的麵包

1.不要買沒有日期的麵包

買麵包的第一件事就是看它的生產日期和保質期。麵包是可以吃的食物，它的保質期很短，一般是兩三天。一旦過期，麵包的營養成分就會下降，口感會變差，最重要的是會發黴變質，所以不要買沒有全面日期的麵包。

2.不要買假面包

真空包裝麵包的保質期一般多久

生活中也可能會買到假面包，比如一般都喜歡吃全麥麵包。全麥是一種全穀物。 它比普通麵粉製成的麵包具有更高的營養價值，假全麥麵包是用普通麵粉製成的，但通過特殊手段製成黑色和黑色。它看起來像全麥，其實它的成分是不一樣的。購買時，一定要看麵包外包裝上的成分表。 只有知道是全麥，才能放心購買。不然很容易買到假面包，就可以花大價錢買到便宜的麵包，得不償失，損失慘重。

3.不要購買捆綁折扣麵包

超市裡的一些麵包打摺出售，很多是捆綁了兩個麵包。不同口味的不同類型的麵包捆綁在一起進行大促銷，它似乎很便宜。事實上，有些麵包即將過期或者是過期產品。所以不建議購買。

真空包裝麵包的保質期一般多久

我們在平時生活中除了那種現做現賣的麵包，還有那種真空包裝的麵包，這種麵包的保質期還是比較長的，因為它採用了真空技術，對面包的溼度進行處理，所以在很長一段時間不會變質。不過我們買的時候也應該注意日期，不要買過了保質期的麵包，或者是假的麵包。

麵包的包裝袋上標注的產品標準號是GB/T 20981。這個國家標準沒有規定保質期，所以由生產企業自己說了算。因此，袋裝麵包保質期從 2天，到8個月都有。