答:棕櫚油和黃油有本質的區別:

黃油通常是從牛奶中提取的油脂，通常用於烘焙。黃油飽和脂肪酸含量很高，膽固醇含量很高，卡路里含量也很高，少吃為妙。

棕櫚油是由棕櫚果壓榨而來，其煙點高（高溫加熱不易冒煙），而且煎炸出的食物顏色誘人、口感酥脆。棕櫚油的成本較其它油低，其飽和脂肪酸含量也高達49.3。

黃油是最天然的脂肪之一，黃油含有豐富的飽和脂肪，還有適量的單不飽和脂肪，和少量多不飽和脂肪。

而紅棕櫚油具有豐富的營養元素，並且是一系列脂溶性維生素A，E，K和輔酶Q10的重要來源，都有利於健康。但棕櫚油在加工過程中失去了很多營養成分，棕櫚油是不錯的烹飪油選擇。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精鍊分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

主要成份不一樣。

蛋糕油的主要成分是化學合成品為單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。一般用於海綿蛋糕的制作。它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。

酥油是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作麵包、蛋糕的，還有做奶油鬆餅的。

蛋糕油與酥油區別是：第一，蛋糕油是化學合成品，由單甘酸脂加上棕櫚油合成一種乳化劑。酥油是分植物酥油和動物酥

蛋糕油又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑，在制作海綿蛋糕時蛋糕油起著關鍵作用，其成分主要是由單酸甘油酯再加上棕櫚油構成的一種乳化劑；而起酥油是一種經精鍊動植物油脂、氫化油其油脂混合物，其使用的目的是制作的點心有酥脆的口感。