用料 ；全麥麵粉 400g ；鹽 2g ；水 280g ；酵母 3g ；橄欖油 25g ；

做法

全麥麵粉400克 2杯半多一點加入鹽 2克 1/4 小勺水280克一杯加兩大勺酵母 3克 1 小勺酵母用溫水化開不需上手揉麵，鬆弛20分鐘；

20分鐘後，加入兩大勺油(橄欖油 25克 2 大勺)揉麵；冰箱冷藏一夜第二天拿出來回溫一小時；

排氣可以整型做成任何全麥麵包；整型好在麵包盒裡發酵45分鐘；180度烤箱預熱好，烤45分鐘

原料：

高筋麵粉350克

全麥粉100克

清水350克

白糖50克

酵母5克

鹽6克塑料刮板一個

做法：

1

將清水，酵母，白糖一起加入盆內，筷子攪拌均勻。

2

加入全麥粉

3

加入高筋粉

4

繼續攪拌，注意麵團是很溼潤的。

5

攪拌至無干粉，換上塑料刮板繼續混合拌勻。

6

蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。

7

案板撒大量乾粉。

8

放入麵團排氣，整形。

9

翻個面

10

再次整形，撒上面粉。

11

倒扣籃中

12

再次發酵至兩倍大

13

烤箱200度預熱，麵團倒扣烤盤上。

14

撒上面粉

15

割出花紋

16

放入烤箱200度烤30分鐘