一個有澱粉，一個沒澱粉，煮燉時間不一樣， 牛肉羹和牛肉湯無論從外觀上還是做法上區別還是挺大的

牛肉羹當中只有少量的牛肉末，並且澱粉的含量比較高，相對而言湯比較稠，而牛肉湯五中是不放任何澱粉的，其中的牛肉含量要比牛肉羹中多，需要熬煮的時間更長一些

牛肉羹是石獅一大特產，是泉州地區有名的小吃。牛肉羹肉質鮮嫩，有彈性，香氣襲人，有營養，又好吃，真是人間美味啊！據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。

傳說，南宋景炎三年(1278年)，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙為帝，為了逃避元兵的追殺，潛入法石山，又飢又餓。荒野裡只住一戶人家，父女相依為命。家中惟一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，如今只剩下一張牛皮和四個牛蹄。面對此景，陸秀夫只得與那父女倆一齊用刀將牛皮上殘留的肉屑一點點地刮下來。由於刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，並隨手加入一些海鹽和薑末。不料竟香氣四溢，令帝飽餐一頓。後來，農家父女改進了牛肉羹的做法，在民間流傳了下來。這一傳說，一下子就可以把牛肉羹的歷史追溯到800 多年前，真是歷史悠久啊！

牛肉羹起源於福建泉州，但是我最喜歡吃的是西湖牛肉羹。西湖牛肉羹說白了便是用牛羊肉做出去的菜，杭州西湖也就是杭州市的意味著，所以說西湖牛肉羹是源於杭州市的一道特色美食。西湖牛肉羹的作法也是有許多，主要是用生雞蛋，牛羊肉也有平菇等製做而成。

牛肉羹是江南地區傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯。

牛肉羹起源於福建泉州，是福建省泉州市的一道傳統特色美食，屬於閩菜系。秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效， 常見的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補養顏，正宗閩菜。據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。到了明代，番薯粉替代綠豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，這種牛肉羹的做法一直保持至今。