原料：綠豆粉塊4kg，精鹽350g，醋100g，醬油100g，蔥末500g，花椒麵50g，辣椒油50g，麵醬150g，菜油250g。

做法：

　　1．制粉魚：將粉塊放盆中加清水2．5倍，攪成芡糊，鍋中添水，燒開，將芡糊攪勻後倒入鍋中，用木勺向著一個方向不停地攪轉。燒開後，用微火燜至粉糊呈透明狀即熟；另置大盆添冷水約佔盆的2／3處，然後將“漏魚羅”架放在水盆上，舀粉糊倒入“魚羅”中，即漏出為魚形的粉魚。漏完後，將盆中的水換二至三次，粉魚冷卻後待用。

　　2．熱粉魚：鍋中加水燒開，將粉魚用笊籬撈出倒人開水鍋中，待熱後連湯舀入碗中，調入鹽、醋、醬油、花椒麵、辣椒油、蔥花炸醬(用菜籽油250g，燒熱炸蔥花500g，待噴出蔥香味，下面醬150g，炒至三者融合，麵醬變顏色即成)即可食用。

綠豆粉是生活中特別常見的一種家常食材，多數人看到綠豆粉這個名字時，就會把它當做綠豆芽磨成的粉末，其實綠豆粉既是綠豆芽磨成的粉末，也是用綠豆製成的粉絲更是用綠豆製成的涼粉，不同的綠豆粉有不同的吃法，相具體了解，可參考下面對綠豆粉適用方法的具體介紹。

綠豆粉是有多種不同吃法的家常食材，醃成粉末狀的綠豆粉可以用來煮粥喝，也可以用它做豆漿，更可以用它做雜糧包，而用綠豆製成的粉絲則可以做成涼拌菜，更可以把它與其他蔬菜搭配在一起燉煮後食用。而用綠豆製成的綠豆涼粉，則特別適合用來做涼拌菜。

綠豆粉的食用方法

1、煮粥

人們把乾燥綠豆經研磨加工後，得到的綠豆粉可用來煮粥和在需要的時候，可在鍋中放適量清水加熱，煮開後把綠豆粉加適量清水稀釋，然後入鍋調勻，再繼續煮20分鐘左右，把鍋中的粥煮好，取出以後裝碗降溫就能食用。