準備好紅腸和豆腐泡，洗乾淨將紅腸切片，豆腐泡濾水備注，鍋裡下油，下蔥薑蒜，然後將紅腸倒入鍋中翻炒，再鍋中加入50ml水，倒入豆腐泡，加30克老抽，加耗油味事達，一點點鹽，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜五分鐘就好了！

食材清單

豆腐 250g 、 紅腸 1根 、 油 適量 、 鹽 適量 、 紅辣椒 1根 、 大蒜 2瓣 、 香蔥 2根 、 郫縣豆瓣醬 1大勺 、 生抽 少許 、 白糖 少許 、 白胡椒粉 少許 、 水澱粉 少許

烹飪步驟

1，豆腐衝淨乾淨，切小塊

2，大蒜去皮切片，紅辣椒切細絲，香蔥蔥白切段，蔥葉切末

3，紅腸洗淨事先浸泡，泡至微軟，切片，鍋中燒熱水，將香腸片焯燙，撈出瀝乾水分備用

4，另起平底鍋，燒熱倒少許油，放入豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用

5，再倒少許油，下蒜片煸香，放入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油

6，放入蔥白段和紅辣椒煸炒

7，倒入焯燙好的香腸片煸炒

8，倒入一碗清水，悶煮一會兒

9，然後倒入豆腐，調入生抽，白糖，白胡椒粉和鹽翻炒均勻後，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右

最後一步，淋入少許水澱粉攪勻，撒入蔥花出鍋

準備食材：嫩豆腐 紅腸 大蒜 小蔥 乾紅椒

配料：花椒 鹽 雞精 蠔油 澱粉 生抽 孜然

我們先準備一塊嫩豆腐，把它切成小塊備用，在準備一根紅腸把它切成丁，最好買澱粉含量比較少的，吃起來口感會更好，然後把小蔥、幹辣椒、蒜瓣切碎

另外取一個小碗，加入適量的鹽、雞精、蠔油、花椒、孜然、白砂糖、醬油加水攪拌均勻，最後加上適量澱粉調好備用。

鍋中加入少量食用油，把切好的辣椒、二荊條、蒜瓣倒入鍋中炒出香味，然後加入紅腸炒香，放入豆腐塊加上剛好沒過豆腐的水。小火煮開後倒入我們之前準備的調料倒入鍋中。等到豆腐湯汁變得濃稠後再小火燉五分鐘就可以直接起鍋，中途不需要放其他調味品，裝入盤中撒上蔥花，我們的紅腸燉豆腐就做好了。