小野筍泡酸的方法是先將野筍洗淨，去皮，切成大片或者小段，然後放入鍋中煮熟，撈起晾涼。
接著，在罐子裡放入泡菜調料，如鹽、辣椒、姜、蒜等，將煮熟的野筍放入罐子中，蓋好口子，放置在通風乾燥的地方進行發酵，一般需要5-7天，成品即可食用。
這種泡酸的野筍口感酸爽可口，也是一種傳統的泡菜美食。

小野筍泡酸可以有多種方法，最基本的是用鹽水或醋水泡制，步驟如下：\n\n1.將新鮮小野筍去皮，洗淨，切成適合口感的大小。

\n\n2.將小野筍放入鹽水中浸泡，浸泡時間根據個人口感不同，一般為2-4小時。

\n\n3.將泡好的小野筍撈出，用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。

\n\n4.將適量的醋和白糖放入鍋中煮沸，加入泡好的小野筍，煮開後熄火，放涼後放入冰箱冷藏即可。\n\n5.酸筍的口感可以根據自己的喜好來調整醋和糖的比例，可以加入薑片、蒜片、辣椒等調料增加口感和營養。\n\n以上是小野筍泡酸的一種方法，也可以根據自己的口感和喜好進行調整，享受健康美味的小野筍。

先是泡酸筍的罈子,我們一定要清洗乾淨,不能殘留細菌。

2.

然後再用鍋燒一點水,最好是自來水或者是井水,因為裡面的微生物會促進酸筍的發酵。

3.

接下來我們把筍子的尖端切下,把外面的一層皮扒掉。

4.

將竹筍切成小片,根據壇口的大小。

5.

加入燒開冷卻後的水,把竹筍放進罈子裡面密封,等上三天,我們就可以吃到正宗的酸筍了。