我平時也很喜歡醃糖醋蒜，如果平時喜歡吃甜的，那麼十斤醋應該放五斤糖左右。如果喜歡偏酸的，那麼十斤醋就放三斤糖左右就可以，這要看個人的喜好。糖醋蒜吃起來口感特別好，吃糖醋蒜對人的身體有極大的好處，可以起到消炎鎮痛的作用。

10斤糖醋蒜的比例是：10斤的蒜：0.6斤的鹽：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜時，可以根據自己的喜好增加或者減少糖和醋的量。醋蒜是一道傳統小吃，呈紅褐色，色澤美觀，是江南地區的傳統小吃。糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等。

糖醋蒜怎麼做

　　1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水泡24小時，再拿出來瀝乾。



　 2、鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。

　 3、將打算放入無油無水的盆子加入少許白酒，這樣醃製十天左右就可以吃了。

取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣

洗淨涼幹水分，放進密封罐裡，（我都是剝乾淨蒜，直接放入。）

然後按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調勻，放進罐,（記住千萬別加水！）

糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。

幾周後，糖醋蒜就可食用了，醃製的時間長短與蒜的嫩度有關，蒜越嫩醃製的時間越短，反之，時間就會長！

答：

制作糖醋蒜的比例為：1：1：0.25。

這裡以10斤蒜為例，大約需要10斤醋，2.5斤糖，不過這個不是規定死了的，如果平時喜歡吃甜一點的糖蒜可以稍微多加點糖，這裡的糖主要是起到提味作用的，最好不要放得過多，放多了會太甜，可以先少放一些，在煮好汁的時候嘗一下，如果太濃可以加一些涼白開水，千萬不能加生水，否則會影響糖蒜的保存時間。

10斤嫩大蒜為例：

方法一：白糖350克，白醋7斤。

方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。

方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多，這種配方比較甜，醋味較輕。

方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克，這種配方比較甜，醋味較輕。

不論比例如何，熬煮方式都是一樣的，把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用即可。

東北糖蒜的配方10斤糖蒜的配方如下：

食材：新鮮大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，鹽，花椒，八角。

10斤大蒜來計算，需要的白糖是800克，水10斤，鹽350克，香醋650克，生抽100克。

醃製方法：

首先把新鮮的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下裡面薄薄的一層新鮮的皮，然後把大蒜的根鬚也去掉，再放入清水中沖洗乾淨，然後放入一個容器裡，加入清水浸泡24個小時，取出來之後再擺入網篩裡面，把表面的水分晾乾。

然後在裡面撒上少許鹽去醃製一下，這一步的目的是能夠去除大蒜的辛辣味，大概醃製四個小時就可以了。

在鍋裡面倒入清水，然後把準備好的生抽、香醋、白糖、鹽、花椒、八角都放入鍋中開始熬煮，先開大火燒至沸騰，然後關火讓它自然冷涼。

找一個無水無油的玻璃瓶，要乾淨透明，然後把醃製好的大蒜放入玻璃瓶裡面，再把冷涼的料汁倒入大蒜裡，注意料汁的高度是超過大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁裡，這樣才不會發生腐爛的現象。這樣醃製半個月之後就可以取出來吃了，整個醃蒜能夠保存一年以上，所以吃的時候一定要注意用乾淨無水無油的筷子往外取，不要有生水沾染到裡面，否則會影響大蒜的保質期。