步驟 1

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五花肉冷水下鍋，加入蔥結、薑片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火燒開後轉小火煮10分鐘撈出，過程中有浮沫就撈乾淨。

步驟 2

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晾到不燙手的程度後把五花肉切片，薄厚按自己喜好來，注意不要太厚。

步驟 3

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五花肉中加入2大勺糖、克鹽、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺熱水，抓勻醃製15分鐘，醃肉的汁留著。

步驟 4

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準備一個小碗，把五花肉肉皮朝下碼在小碗裡，倒入3大勺醃肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，擺上金棗。沒有金棗可以用紅棗或者蜜棗代替下。

步驟 5

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放入水開了的蒸鍋裡，中火蒸40分鐘。

步驟 6

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取出來在碗上蓋一個盤子，把碗連同盤子一起倒扣過來，小心不要燙到。

步驟 7

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最後在扣肉周圍點綴一些青菜就可以啦。