材料

肉末、麵條、豆瓣醬、姜、五香粉

做法

1、鍋中倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；

2、肉末要炒變色，炒出香味，然後用小火熬5分鐘；

3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒；

4、翻炒至蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；

5、調如五香粉，攪拌均勻後就起過，倒入碗中備用；

6、將鍋中倒入清水，煮開，麵條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。

主料：幹香菇 兩朵 牛肉 適量

輔料麻椒 適量 大料 適量蔥，蒜 甜麵醬 適量幹醬 適量 番茄醬 適量鹽 適量 糖 水澱粉 雞精 適量。

1. 幹香菇用涼水泡發，洗淨切小丁。肥瘦相間的牛肉，切小丁。蔥蒜切碎備用。

2. 幹醬加一點水調勻。炒鍋燒熱，加一點油，馬上放入麻椒和大料，小火慢慢加熱，直至麻椒顏色變成咖啡色，並飄出麻香味，將麻椒和大料撈出。

3. 放入切碎的蔥蒜熗鍋，加入牛肉丁，炒至變白，加入甜麵醬，調好的幹醬，番茄醬，小火炒出油。放入香菇翻炒均勻後，添水，小火燉煮15分鐘左右。水位要高於菜的高度或持平

4. 燉好之後，加一點糖，嘗下鹹淡，在酌情加入鹽。最後勾入水澱粉，是湯汁濃稠，更適合拌麵。出鍋前加一點雞精調味。

5. 另備一個鍋，煮麵條，煮好後，過涼水，盛到盤子裡或者大一些的碗裡。加一勺香菇肉醬，再切一點黃瓜絲，淋一點香醋和辣子