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1 # 黑瘦白不胖
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2 # s夜光美酒
先好糯米洗淨,然後用清水浸泡1個小時,將荸薺去皮,切成小碎丁塊,備用
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將肉切細,加入少量地瓜粉,便於成型,增加口感,肉會更嫩。
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加入醬油,料酒調味品。
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加入切好的荸薺,充分拌勻混合。
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用薄膜包裹後,醃製20分鐘,使用調料和肉,荸薺,充分結合,味道更鮮美。
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將醃製好的肉取出,做出團狀,放入糯米中,翻滾吧!肉團!
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逐個做好肉米團飯糰肉團後,放入蒸鍋,蒸25分鐘,點上切好的蔥段,再蒙1分鐘,就可以出鍋了.
1、原料：豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋5個。輔料：胡蘿蔔、荸薺、香菇、麵包糠、小白菜、枸杞子。調料：蔥、姜、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉。
2、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開後再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。
3、豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿蔔、蔥薑末、麵包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。
4、雙手用水打溼手，將雞蛋包入肉餡內 兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點。
5、油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色.
6、將鵪鶉蛋炸至表面金黃色 開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生。
7、將菜心擺盤裝好，鍋內加水，炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁，火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹。
8、鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡。
9、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤（我為了拍照好看只放了一個獅子頭）。
10、用枸杞裝飾菜心，勾好的芡汁澆在菜上，趕緊趁熱食用吧。