有一種菜名叫“泥鰍鑽豆腐”。就是把一整塊大豆腐下到鍋的湯裡，再放進活蹦亂跳的泥鰍，當泥鰍在湯逐漸加熱的時候，就拼命地往豆腐裡鑽，當豆腐燉熟了以後，那泥鰍的肉會格外鮮美。

九十年代到鄭州出差，吃過油炸蠍子，就像豬八戒吃仙人果一樣，沒吃出味。

《火山飄雪》，其實就是西紅柿切開上面撒點白糖；《鴻運當頭》，其實就是豬頭肉！

龍蝦燉芹菜算嗎？頭一次見到桌上有大半盆龍蝦剩著，一桌四人，反正我就只吃了一個，那味道總覺得怪怪的。

用料

木薯澱粉 400克蝦仁200克鹽1勺生薑2片菠菜汁或者清水100克

做法

鮮蝦去殼去蝦線打成蝦泥，菠菜和胡蘿蔔打成汁備用，把蝦泥分成三份 分別把胡蘿蔔汁，菠菜汁和水加入蝦泥中攪拌

加入木薯澱粉和成光滑的麵團 揉成長條形狀~上鍋蒸50分鐘 ~家裡們沒有木薯澱粉 我加的是土豆澱粉 做出來也可以~蒸好後稍微晾涼變硬後切成薄片~越薄越好晒乾水分~

油要燒熱~放入蝦片~蝦片會迅速膨脹哦~如果油不熱~蝦片放進去還沒膨脹就被炸定型了膨脹後要立刻撈出~不然很容易炸焦哦^O^吃不完的可以裝在密封罐中保存~

步驟1

蝦仁解凍以後，挑乾淨尾巴的腸泥，料酒醃5分鐘。沖洗乾淨，瀝乾水分。

步驟 2

蝦仁加15g清水攪打成泥。

步驟 3

加入食用油、生抽、糖、鹽和黑胡椒，再次攪打。我用的葡萄籽油，沒有試過黃油。

步驟 4

打好的蝦泥。

步驟 5

放入木薯粉攪拌至沒有乾粉。

步驟 6

再放入熱水，再次攪拌均勻。

步驟 7

攪成糊糊。

步驟 8

電餅鐺預熱到最高溫度，不用刷油，刷了油蝦片反而容易回軟。挖一坨糊糊放中間，也可以用裱花袋來擠。然後合上餅鐺，壓實。

步驟 9

我的餅鐺750w，一片需要4分半。出鍋晾涼。