魔芋豆腐如果煮三個小時，必然會碎裂，沒法子食用。魔芋豆腐是用魔芋澱粉制作的豆腐，如果煮三個小時，豆腐會變得稀爛。

魔芋豆腐其實是一道很不錯的菜，如果烹飪恰當，會非常美味。

最簡單的做法就是涼拌魔芋豆腐，之前我們先要給豆腐焯水，讓豆腐在沸水裡煮熟。然後撈出豆腐冷卻的同時，我們準備豆腐調味料。

小米椒切碎，小蔥、生薑、蒜切成細末，都防止在豆腐上，炒鍋放色拉油，油熱了之後倒入豆腐裡，淋到蔥薑蒜和辣椒上，再放糖和鹽，香醋和味精，拌均勻就可以食用了。

這道菜，夏天非常開胃。

第一步：浸泡。

　　魔芋豆腐買回家以後，將其放入碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨。這樣可以去除魔芋的鹼味。

第二步：切。

　　把浸泡好的魔芋豆腐撈出瀝一下水，然後可以用如下三種方法進行加工——

第三步：焯水。

　　把魔芋豆腐按你自己的喜好切好以後，放入鍋中，加適量冷水，再加少許鹽，燒開後稍煮幾分鐘，這樣做可以進一步除去魔芋豆腐的鹼味，同時也可以讓其入味

魔芋焯水一般都是熱水下鍋，如果用冷水下鍋的話會使魔芋與冷水一起加熱，從而延長了魔芋的加熱時間，當加熱時間過長時就容易使魔芋的口感變老、變硬，所以一般都是等水開了之後再把魔芋放進去焯水。

而且在焯水的時候還可以在裡面加入適量的白醋，可以很好地去除魔芋的鹼味，這樣焯出來的魔芋不僅口感更好，而且營養保留也相對來說比較完全。

魔芋豆腐的制作工藝是先把魔芋磨成漿，加入石灰水，適量米粉炒制盛出晾涼。魔芋豆腐一般用來做燒菜的配菜，也可以同泡菜一起素炒。由於魔芋豆腐中加入了石灰水，所以他是一種鹼性食物，有一點澀味。

一般做魔芋豆腐時都要先焯水，就是將魔芋豆腐切成所需形狀，放入涼水中，加入食鹽，燒開煮3到5分鐘，除去澀味，然後撈出沖洗晾涼，在進行各式烹調，非常的美味可口！

魔芋豆腐洗淨，切成小塊裝入盤中。魔芋豆腐的大小可以自己定，切成條或是絲都可以的，按照自己喜歡的來。



鍋內加入適量水，水燒開後加入適量鹽，倒入魔芋豆腐焯燙，大概1、2分鐘就可以了，撈出控幹水分。魔芋豆腐中的鹼味比較中，焯燙後可去除。