1.提前將原料準備好

2.仔姜洗淨切絲，韭菜、蔥切段，老薑、大蒜切碎備用

3.豬肝洗淨去除血汙後切成片，用料酒、澱粉抓勻備用

4.取一小碗放入適量生抽、郫縣豆瓣醬、白糖調好醬汁

5.鍋內倒油燒熱至7成熟，下入醃製好的豬肝大火爆炒

6.翻炒至豬肝顏色變成淺紅色倒入老薑、大蒜、仔姜、蔥段、韭菜繼續旺火翻炒

7.待輔料韭菜顏色變深變軟時，即刻倒入調好的醬汁，快速翻炒，撒上適量鹽出鍋即可

食材準備

主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜

調料：料酒,醬油,蔥薑蒜

制作步驟

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

將洋蔥切洗淨成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅辣椒切細絲

第4步.豬肝切片用2茶匙（10ml）的澱粉和醬油、料酒拌勻醃製10分鐘，將1茶匙（5ml）澱粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用

第6步.炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色

第8步.放入泡紅辣椒、薑絲、蒜片一起炒出香味

第10步.加入洋蔥絲炒勻

第12步.倒入芡汁，炒勻即可出鍋

豬肝洗淨瀝乾水分，切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成二至三毫米厚的片，調入醬油、料酒和生粉抓勻醃製十五分鐘;

將蒜苗，紅洋蔥，紅辣椒，大蔥和大蒜清洗乾淨後，蒜苗切成四厘米長的段，紅洋蔥切細

絲，紅辣椒、大蔥和大蒜斜切成片;

炒鍋中倒入兩湯匙油，大火燒至七成熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝撥散，翻炒兩分鐘左右撈出控油;

炒鍋洗淨、燒熱，再次倒入一湯匙油，大火燒至七成熱時放入大蔥片和洋蔥絲翻炒出香味，放入蒜苗和紅辣椒，再翻炒一分鐘後，倒入豬肝，調入白砂糖和鹽爆炒一分鐘即可。